Tao Jiew Loun (เต้าเจี้ยวหลน)

Print

เครื่องจิ้มกับข้าวไทยที่เป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ ครอบครัว จะรับประทานกับผักสด ผักต้ม ก็อร่อย ปรับปริมาณของพริกสดได้ตามความชอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
30 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หอมแดง 40 กรัม

  • เต้าเจี้ยวขาว 80 กรัม

  • กะทิ180 กรัม

  • เนื้อหมูบด100 กรัม

  • พริกชี้ฟ้าเขียว (หั่นท่อน)3 เม็ด

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นท่อน)3 เม็ด

  • ตะไคร้ (ซอยบาง)1 ก้าน

  • ข่า (ซอย)10 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

  • ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักต้ม เช่น กะหล่ำดอก ผักกาดขาว แครอท ข้าวโพดอ่อนสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างเต้าเจี้ยวขาวผ่านน้ำสะอาด นำครึ่งหนึ่งไปโขลกกับหมูบด และอีกครึ่งโขลกกับหอมแดงหยาบๆ

2.นำหอมแดงที่โขลกกับเต้าเจี้ยวใส่ลงในหม้อพร้อมด้วยกะทิ เคี่ยวให้จนเดือด ใส่ส่วนผสมเนื้อหมูบด

3.พอเนื้อหมูเกือบสุก ใส่พริกชี้ฟ้า ตะไคร้ ข่า น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เคี่ยวประมาณ 5-8 นาที

4.เสิร์ฟหลนกับผัดสด และผักต้ม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Thai creamy dip with unctuous flavour from coconut milk and soybean paste, served with fresh and blanched vegetables for a family dinner.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
30 October 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Shallot40 g

  • Soybean Paste80 g

  • Coconut Milk180 g

  • Minced Pork100 g

  • Green Chillies (thick sliced)3

  • Red Chillies (thick sliced)3

  • Lemongrass (thinly sliced)1 stalk

  • Galangal (sliced)10 g

  • Tamarind Paste1 tbsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Kaffir Lime Leaves (shredded)3

  • Vegetables: Cucumber, Snake Beans, Thai Eggplantfor serving

  • "Blanched Vegetables: Cauliflower, Napa Cabbage, Carrot, Baby Corn"for serving

How to cook

1.Rinse soybean paste through water. Add half of soybean paste into minced pork and pound until combined. Add another half to shallot and pound into a rough paste.

2.Add shallot paste into a saucepan with coconut milk. Bring mixture up to the boil and add minced pork.

3.Once minced pork is cooked, add chilli, lemongrass, galangal, tamarind paste, kaffir lime leaves, and palm sugar. Simmer for five to eight minutes.

4.Serve Tao Jiew Loun with fresh and blanched vegetables.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply