ส่วนประกอบ
กุ้ง6 ตัว
ไข่ขาว1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์50 กรัม
น้ำมันพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย300 กรัม
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา
หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
ซอสมะขาม
มะขามเปียก60 กรัม
น้ำตาลปี๊บ50 กรัม
น้ำปลา45 กรัม
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/12/1Tamarind-Prawn-Fried-Rice-500x314.jpg)
1.แกะเปลือกกุ้ง ไว้หัวและหาง ดึงเส้นดำออก ซับให้แห้ง นำลงไปเคล้ากับไข่ขาว
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/12/2Tamarind-Prawn-Fried-Rice-500x314.jpg)
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ 160 องศาเซลเซียส จนกรอบและสีสวย ตักออกมาพัก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/12/3Tamarind-Prawn-Fried-Rice-500x314.jpg)
3.เร่งน้ำมันขึ้นที่ 200 องศาเซลเซียส ผสมแป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้า นำกุ้งลงไปเคล้ากับแป้ง เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดให้สุกกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/12/4Tamarind-Prawn-Fried-Rice-500x314.jpg)
4.เตรียมซอสมะขาม โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/12/5Tamarind-Prawn-Fried-Rice-500x314.jpg)
5.ตั้งกระทะสำหรับผัดข้าว ผัดกระเทียมและหอมแดง กับน้ำมันพริกเผาให้สุกหอม ใส่ข้าวสวย ปรุงด้วยซอสมะขามที่พักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส และพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/12/6Tamarind-Prawn-Fried-Rice-500x314.jpg)
6.ใส่เม็ดมะม่วงที่พักไว้กลับลงไป พร้อมด้วยหอมเจียว เร่งไฟ ผัดให้กระจายทั่วดี ตักข้าวใส่จานเสิร์ฟ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/12/7Tamarind-Prawn-Fried-Rice-500x314.jpg)
7.เคล้ากุ้งทอด กับซอสมะขามที่เหลือ วางลงบนหน้าข้าวผัด โรยด้วยพริกชี้ฟ้า และต้นหอม
แสดงความคิดเห็น