Tamarind BBQ Chicken (ไก่บาร์บีคิวซอสมะขาม)

Print

ไก่น่องสะโพก อบในซอสบาร์บีคิวที่โดดเด่นด้วยรสของน้ำมะขามแบบไทย ๆ เสิร์ฟคู่มากับข้าวเกรียบกุ้ง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 มีนาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่น่องสะโพก1 กิโลกรัม (3 ชิ้น)

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวเกรียบสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสบาร์บีคิวมะขาม

  • มะขามเปียก90 กรัม

  • น้ำผึ้ง90 กรัม

  • โชยุ45 กรัม

  • มะเขือเทศเข้มข้น30 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

  • ขิง (ซอย)2 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ½ ช้อนชา

  • แอปเปิ้ลเขียว (ปอกผิว)½ ผล

วิธีทำ

1.ทำซอสบาร์บีคิวมะขาม โดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เนียนดี แล้วนำไปตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที พักให้เย็นลง

2.เคล้าไก่กับซอส ห่อด้วยฟอยล์ เข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที เปิดฟอยด์ออก ทาซอสให้ทั่วชิ้นไก่ ย้ายออกมาวางในอีกถาด อบต่ออีก 20 นาที เพื่อให้ขึ้นสี

3.ระหว่างอบไก่ นำซอสที่เหลือจากการอบไก่ ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

4.ตั้งน้ำมัน ทอดข้าวเกรียบ เสิร์ฟไก่ โรยหอมเจียว เคียงด้วยข้าวเกรียบ และซอส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Thai-esque Juicy BBQ chicken leg with tangy tamarind barbeque sauce and prawn cracker on a side.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 March 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Leg1 kg (3 pcs)

  • Fried Shallotfor serving

  • Prawn Crackerfor serving

  • Tamarind BBQ Sauce

  • Tamarind Sauce90 g

  • Honey90 g

  • Soy Sauce45 g

  • Tomato Paste30 g

  • Garlic1 clove

  • Ginger (sliced)2 tsp

  • Salt1 tsp

  • Black Pepper½ tsp

  • Green Apple (peeled)½

How to cook

1.For BBQ Sauce: Blend all the sauce together in the blender until smooth. Pour sauce into saucepan and bring up to the boil. Simmer for a minute and set aside to cool down.

2.Coat chicken leg with sauce and wrap in aluminum foil. Bake chicken in the oven at 200°C for 40 minutes, unwrap the foil and glaze chicken with more sauce. Move chicken to another baking tray and bake for another 20 minutes until seared and well-browned.

3.While baking second time, add the remaining sauce into saucepan and simmer until thickened.

4.Fry cracker in the hot oil. Serve chicken with fried shallot, crackers, and sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply