Tamagoyaki with Tuna Salad (ไข่ม้วนญี่ปุ่นหน้าทูน่าสลัด)

Print

ไข่ม้วนญี่ปุ่นรสกลมกล่อมจากดาชิเข้มข้น หวานน้อยๆ เสิร์ฟมากับหน้าทูน่าสลัด และไข่ปลา

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
3 กรกฎาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ชิโรดาชิ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • ทูน่าในน้ำเกลือ50 กรัม

  • มายองเนส1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กะหล่ำปลี (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบชิโสะ3 ใบ

วิธีทำ

1.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงด้วยชิโรดาชิ น้ำสะอาด และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันดี แล้วกรอง

2.นำกระทะทำไข่ม้วนตั้งไฟ ใส่น้ำมัน แล้วใช้กระดาษเช็ดออกให้น้ำมันเคลือบบางๆ

3.อุ่นกระทะให้ร้อน ใส่ไข่ลงไป แค่พอให้เคลือบกระทะ พอไข่เริ่มสุก ม้วนเข้าหาตัว แล้วดันออกไป ใช้กระดาษที่ซับน้ำมันถูกระทะบางๆ แล้วใส่ไข่ลงไปให้เคลือบกระทะ พอเริ่มสุก ก็ม้วนไข่ที่ทำไว้แล้วกับไข่บนกระทะ ทำซ้ำจนหมด

4.วางไข่ม้วนลงบนเสื่อห่อซูชิ ม้วนจัดทรงแล้วพักไว้

5.ทำหน้าทูน่า โดยกรองน้ำทูน่า แล้วนำทูน่าไปเคล้ากับมายองเนส

6.รองใบชิโสะลงบนจานเสิร์ฟ หั่นไข่เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ วางกะหล่ำปลีซอยลงไปเล็กน้อย ตามด้วยทูน่าสลัด ตกแต่งด้วยไข่ปลา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Unctuous Japanese egg rolls, served with tuna salad and briny fish roe.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
3 July 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs3

  • Shiro Dashi2 tbsp

  • Water1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Canned Tuna in Brine50 g

  • Mayonnaise1 ½ tbsp

  • Cabbage (sliced)2 tbsp

  • Fish Roe1 tbsp

  • Shiso 3 leaves

How to cook

1.Beat egg in a bowl, add shiro dashi, water, and sugar. Mix well then strain.

2.Add oil to the tamago pan and wipe off with kitchen towel.

3.Heat pan and add egg just enough to cover the pan. Once egg is cooked, fold egg toward the handle, grease pan with the oiled kitchen towel and repeat the step with the remaining eggs.

4.Place tamago on a sushi mat. Roll and press to shape tamago into beautiful log.

5.Drain canned tuna and toss tuna with mayonnaise.

6.Line shiso leaves on a serving plate. Cut egg into slices, side with cabbage and tuna salad. Garnish with ikura or fish roe.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply