Takoyaki (ทาโกยากิ)

Print

ทาโกยากิ มีลักษณะเหมือนขนมครกลูกกลม สูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิม จึงใช้ปลาหมึกยักษ์เป็นไส้ ในปัจจุบัน สามารถใส่ไส้ได้หลากหลายตามความต้องการ เช่น แฮม ปูอัด ข้าวโพด ชีส เป็นต้น

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งอเนกประสงค์200 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำสต๊อก700 กรัม

  • กะหล่ำปลี (สับ)100 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)½ ถ้วย

  • เกล็ดเทมปุระ½ ถ้วย

  • ขิงดอง 50 กรัม

  • ปลาหมึกยักษ์ (หั่นเต๋า)1 ถ้วย

  • ซอสโอโคโนมิยากิสำหรับเสิร์ฟ

  • มายองเนสสำหรับเสิร์ฟ

  • สาหร่ายป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ปลาแห้งขูดฝอยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง ไข่ไก่ และน้ำสต๊อกให้เข้ากัน

2.ใส่กะหล่ำปลี เกล็ดเทมปุระ ต้นหอม และขิง

3.อุ่นกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อนดี เทส่วนผสมให้เต็มพิมพ์กระทะทาโกยากิ และล้นออกมาที่ขอบเล็กน้อย ใส่ปลาหมึกลงในแต่ละช่อง

4.พอแป้งเริ่มสุก ใช้ไม้เขี่ยแป้งที่ล้นอยู่บริเวณขอบลงบนปลาหมึก พอผิวของทาโกยากิเริ่มสุก ใช้ไม้เขี่ยส่วนที่อยู่แนบกระทะให้กลับขึ้นด้านบน

5.ใช้ไม้เขี่ยทาโกยากิไปเรื่อยๆ จนผิวกรอบดี ตักเสิร์ฟ ราดหน้าด้วยซอสโอโคโนมิยากิ มายองเนส โรยด้วยสาหร่ายป่น และปลาแห้งขูดฝอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

One of Japan’s best-known street food originated in Osaka. Traditionally contain only octopus, but nowadays, it’s not unorthodox to see ham, crabstick, corn or even cheese.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour 200 g

  • Eggs2

  • Dashi Stock 700 g

  • Cabbage (chopped) 100 g

  • Spring Onion (sliced) ½ cup

  • Tenkasu ½ cup

  • Pickled Ginger 50 g

  • Octopus (diced)1 cup

  • Okonomiyaki for serving

  • Mayonnaise for serving

  • Aonori Seaweedfor serving

  • Katsuobushi for serving

How to cook

1.Mix flour, eggs, and dashi.

2.Add cabbage, tenkatsu, spring onion, and pickled ginger.

3.Heat the Takoyaki pan. Brush each hole with oil. Once the pan is smoking, generously fill each hole with batter. The batter should slightly overflow out of the hole. Add octopus to each hole.

4.Once batter is starting to harden, use skewer to break the connected batter between each ball. Use skewer to slowly flip the Takoyaki. The batter will flow out from the inside, creating a full sphere shape.

5.Keep turning constantly to make each piece crispy and perfectly round. Transfer Takoyaki balls to a plate. Top with okonomiyaki sauce, mayonnaise, aonori seaweed, and katsuobushi.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply