Takikomi Gohan (ข้าวหุงรวมมิตร)

Print

ข้าวหุงรวมมิตร นิยมรับประทานในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากเป็นฤดูของผักราก และเห็ดในญี่ปุ่น รสชาติของข้าวมาจากเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่ผสมไปในน้ำหุงข้าว ส่วนผสมที่ใส่ลงไปหุงกับข้าว สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
3 เมษายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสารญี่ปุ่น2 ถ้วย

  • เห็ดหอมแห้ง4 ดอก

  • แครอท (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • คอนยักกุ (หั่นเต๋า)70 กรัม

  • เต้าหู้ทอด (หั่นเต๋า)30 กรัม

  • โกโบ (หั่นเต๋า)45 กรัม

  • หน่อไม้ต้ม (ซอย)40 กรัม

  • น้ำสะอาดสำหรับล้างและหุงข้าว

  • ชิโรดาชิ3 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน2 ช้อนโต๊ะ

  • สาเก2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างเห็ดหอมแห้งผ่านน้ำ แล้วแช่ในน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร

2.ล้างข้าวสารญี่ปุ่นผ่านน้ำ สะเด็ดน้ำพักไว้

3.ล้างคอนยักกุผ่านน้ำร้อน สะเด็ดน้ำ หั่นโกโบเป็นเต๋าเล็กๆ แช่น้ำ แล้วสะเด็ดน้ำ

4.บีบน้ำออกจากเห็ดหอม หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ นำไปรวมกับคอนยักกุ แครอท เต้าหู้ทอด โกโบ และหน่อไม้ต้ม

5.นำใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำจากการแช่เห็ดหอมลงไป ตามด้วยชิโรดาชิ มิริน สาเก และโชยุ ใส่น้ำสะอาดลงไปเพิ่ม ให้ได้ระดับตามที่กำหนดในหม้อหุงข้าว (สำหรับหุงข้าว 2 ถ้วย) คนเล็กน้อย

6.นำส่วนผสมที่เตรียมไว้โรยลงบนหน้าข้าว ปิดฝา และกดปุ่มหุงข้าวให้สุกดี

7.เมื่อข้าวสุกดี ตักออกใส่ชามผสมใบใหญ่ เคล้าให้ส่วนผสมกระจายทั่วข้าวดี ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Comforting Japanese mixed rice often made with seasonal ingredients, this version has a fall essence with root vegetables and mushrooms.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
3 April 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese Rice2 cups

  • Dried Shiitake4

  • Carrot (diced)50 g

  • Konjac (diced)70 g

  • Aburaage (diced)30 g

  • Gobo (diced)45 g

  • Bamboo Shoot (sliced)40 g

  • Water

  • Shiro Dashi3 tbsp

  • Mirin2 tbsp

  • Sake2 tbsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Rinse shiitake and soak in 200 ml of water.

2.Rinse Japanese rice and set aside to drain.

3.Rinse konjac in hot water and set aside to drain. Cut gobo into small dices, soak in water and drain.

4.Squeeze water out of shiitake and cut into small dices. Reserve shiitake soaking liquid for later. Mix with konjac, carrot, aburaage, gobo, and bamboo shoot.

5.Add rice into rice cooker. Add shiitake soaking water, shiro dashi, mirin, and soy sauce. Fill the remaining liquid with water, up until rice cooker’s instruction. Mix well.

6.Add all the ingredients on top of rice. Close and let rice cooker do the work.

7.Once rice is cooked, add into the big mixing bowl and stir to combine. Garnish with toasted sesame and spring onion before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply