Taiwanese Pineapple Pastry (พายสับปะรดไต้หวัน)

Print

พายสับปะรดไต้หวัน แป้งพายกรอบร่วน หอมมัน และกลมกล่อมจากชีสพาร์มิซาน ผสานกับไส้สับปะรดกวนรสเปรี้ยวหวานที่ให้ความสดชื่นในทุกคำ เป็นขนมยอดนิยมที่เหมาะสำหรับเป็นของฝากหรือทานคู่กับชา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์180 กรัม

  • แป้งข้าวโพด20 กรัม

  • นมผง20 กรัม

  • ชีสพาร์มิซานผง15 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง30 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว60 กรัม

  • เนยจืด60 กรัม

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • สับปะรดกวน420 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมไส้ โดยแบ่งไส้สับปะรดกวนเป็น 21 ก้อน ๆ ละ 20 กรัม ปั้นให้เป็นก้อนกลม พักไว้

2.เตรียมแป้งพาย โดยใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด นมผง ชีสพาร์มิซาน น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือลงในเครื่องบดสับ เปิดเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน

3.ใส่ชอร์ตเทนนิ่งและเนยลงไป กดเครื่องเป็นจังหวะจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เทใส่ชามผสม

4.ตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วเทลงในชามผสม ใช้มือนวดให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็น 21 ก้อน ๆ ละ 20 กรัม

5.คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง วางไส้สับปะรดตรงกลาง แล้วห่อปิดให้มิด ทำซ้ำจนครบ

6.วางพายสับปะรดลงในพิมพ์ กดเบา ๆ ให้เต็มพิมพ์เพื่อให้ได้ทรงสวยงาม

7.อบที่ 160°C นาน 12 นาที จากนั้นกลับด้านและอบต่ออีก 8 นาที

8.พักให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟหรือบรรจุใส่กล่องเป็นของฝาก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Taiwanese pineapple pastries feature a buttery, crumbly crust enriched with Parmesan cheese, complementing the sweet-tart pineapple filling. These delightful pastries are a popular gift and pair perfectly with tea.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose flour180 g

  • Cornstarch20 g

  • Milk powder20 g

  • Parmesan cheese powder15 g

  • Powdered sugar30 g

  • Salt¼ tsp

  • Rice bran shortening60 g

  • Unsalted butter60 g

  • Egg yolks2

  • Pineapple filling420 g

How to cook

1.Divide the pineapple filling into 21 portions (20 g each) and roll into small balls. Set aside.

2.In a food processor, combine flour, cornstarch, milk powder, Parmesan cheese, powdered sugar, and salt. Pulse to mix evenly.

3.Add shortening and butter, then pulse in short intervals until the mixture resembles small crumbs. Transfer to a mixing bowl.

4.Add the egg yolks and knead gently until a smooth dough forms. Divide into 21 portions (20 g each).

5.Roll each dough portion into a thin sheet, place a pineapple filling ball in the center, and wrap the dough around it completely. Repeat until all are wrapped.

6.Place the pastries into molds, pressing lightly to shape them neatly.

7.Bake at 160°C for 12 minutes, then flip and bake for another 8 minutes.

8.Let the pastries cool completely before removing from the molds. Serve immediately or store in an airtight container as a thoughtful gift.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply