Taiwanese Bubble Milk Tea Pudding (พุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน)

1.ทำพุดดิงชาไต้หวัน โดยนำนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และน้ำสะอาดไปตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใส่ใบชาแล้วปิดฝา อบชาเป็นเวลา 30 นาที กรองชานมเข้มข้นออกมาให้ได้ 300 มิลลิลิตร

2.แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มดี นำ น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่งและครีมไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่ชานมลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมอีกครั้ง แบ่งใส่พิมพ์ หรือภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ แช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

3.ในการทำไข่มุก นำน้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือดดี ค่อยใส่ไข่มุกลงไป คนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง ต้มต่อเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้วจึงปิดฝา ยกออกจากความร้อน พักไข่มุกในน้ำร้อนอีก 20 นาที

4.ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดงในชามผสมเตรียมไว้ เมื่อครบเวลาพักแป้งไข่มุก ให้สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำสะอาดจนเย็นลง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง คนให้น้ำเชื่อมเคลือบตัวไข่มุก (ห้ามแช่เย็น เพราะจะทำให้ไข่มุกแข็ง ไข่มุกสูตรนี้มีลักษณะเหนียวหนึบ สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)

5.เสิร์ฟพุดดิ้งชาไต้หวันเย็นๆ พร้อมกับไข่มุก รับประทานทันที