Taiwanese Black Sesame Soy Pudding (เต้าฮวยงาดำสไตล์ไต้หวัน)

Print

เต้าฮวยงาดำสูตรนี้ ได้โปรตีนเน้น ๆ จากถั่วเหลือง และยังเสริมคุณค่าพร้อมกลิ่นหอมด้วยงาดำ นำเสนอในรูปแบบของหวานสไตล์ไต้หวัน จะเสิร์ฟร้อนหรือเสิร์ฟเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 ตุลาคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ถั่วเหลืองซีก200 กรัม

  • งาดำ40 กรัม

  • น้ำสะอาด800 + 100 มิลลิลิตร

  • เจี๊ยะกอ1 ช้อนชา

  • แป้งมันสำปะหลัง2 ช้อนโต๊ะ

  • นมข้นจืด250 กรัม

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • ท็อปปิ้งแต่งหน้าสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำแข็งป่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างถั่วเหลืองและงาดำผ่านน้ำให้สะอาด ใส่น้ำ 800 มิลลิลิตร แช่ไว้จนพองเต็มที่ ประมาณ 3 ชั่วโมง

2.นำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียดและกรองคั้นน้ำ

3.นำส่วนผสมไปต้มให้เดือด ระหว่างนั้น ผสมน้ำสะอาด 100 กรัม เจี๊ยะกอ และแป้งมัน คนให้ละลายดี

4.เมื่อส่วนผสมเดือด ให้รีบเทลงในส่วนผสมเจี๊ยะกอ โดยเทแรง ๆ จากที่สูงเพื่อให้กระจายตัวทั่วดี เนื่องจากเจี๊ยะกอจะเซ็ตตัวค่อนข้างไว หากเทผสมไม่ดีจะได้เต้าฮวยที่เซ็ตตัวไม่สมบูรณ์

5.ผสมนมข้นจืดและน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากันดี

6.จัดเสิร์ฟโดยตักน้ำแข็งป่นลงในถ้วย ตักเต้าฮวยงาดำวางด้านบน แต่งด้วยเครื่องท็อปปิ้งต่างๆ ตามชอบ และราดด้วยนมข้นจืดปรุงรส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Silky soy tofu with color and aroma of black sesame, perfect as a hot dessert in a cold night and ice dessert for a warm day.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 October 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Split Soybean200 g

  • Black Sesame40 g

  • Water800 + 100 ml

  • Gypsum Powder1 tsp

  • Tapioca Starch2 tbsp

  • Evaporated Milk250 g

  • Sugar2 tbsp

  • Toppingsfor serving

  • Crushed Icefor serving

How to cook

1.Rinse the soybeans and black sesame seeds thoroughly under water, then soak in 800 ml of water until softened, about 3 hours

2.Blend the mixture until smooth and strain to extract the liquid.

3.Bring the mixture to a boil. Mix 100 g of water with gypsum powder and tapioca starch then stir until fully dissolved.

4.Once the mixture is boiling, quickly pour it into the gypsum mixture, pouring from a height to ensure even distribution. This step is crucial because the gypsum sets quickly, and improper mixing can result in uneven tofu pudding texture.

5.Mix evaporated milk with sugar until dissolved.

6.To serve, place crushed ice in a bowl, scoop black sesame tofu pudding on top, garnish with your preferred toppings, and drizzle with the sweetened evaporated milk.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply