ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 2 ที่)
เส้นตักเลียตะเล่ (Tagliatelle) 125 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้ง3 ดอก
เนื้อหมูบด250 กรัม
หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)4 กลีบ
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น1 ต้น
มะเขือม่วง (หั่นเต๋า)120 กรัม
พริกไทยดำ1⁄2 ช้อนชา
น้ำพริกโกชูจัง (Gochojang)2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ1⁄4 ถ้วย
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำประมาณ 5-10 นาที จนนุ่มดี ตัดก้านทิ้งแล้วซอยบางๆ พักไว้
2.หั่นต้นกระเทียมส่วนรากทิ้งแล้วจึงหั่นส่วนที่เหนือรากขึ้นมากว้าง 2นิ้ว 2 ท่อน ใช้มีดกรีดตามแนวยาว เอาแกนกลางออก แล้วสับหยาบๆ และสำหรับส่วนขาวๆ ที่หุ้มด้านนอก ให้ซอยเป็นเส้นบางๆ แช่น้ำไว้
3.ตั้งน้ำใส่หม้อสำหรับลวกเส้น ใส่เกลือในน้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือดดี ก็ใส่เส้นลงไปลวกตามเวลาที่ระบุบนห่อ
4.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ นำเห็ดหอมลงไปเจียวกับน้ำมันจนหอมดีแล้วตักขึ้นมาพัก
5.ใส่แกนต้นกระเทียมญี่ปุ่นสับหยาบที่พักไว้กับกระเทียมสับและหอมแดงสับลงไปผัดกับน้ำมัน พอเริ่มหอมดีก็ใส่มะเขือม่วงหั่นเต๋าลงไป ตามด้วยเนื้อหมูบด ผัดให้พอสุก
6.ใส่น้ำลงไป ปรุงรสด้วยโคชูจัง ซอสหอยนางรม และพริกไทย พอเดือด ก็ใส่เส้นที่ต้มสุกลงไปเคล้ากันให้ตัวซอสซึมเข้าเส้น ใส่ต้นหอมซอยลงไป
7.ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยต้นกระเทียมญี่ปุ่นซอย และหอมซอยที่พักไว้ เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น