ส่วนประกอบ
ทาร์ตคุกกี้
แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม + สำหรับนวล
เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
มะพร้าวอบแห้งป่น55 กรัม
เนยจืด70 กรัม
น้ำตาลทราย35 กรัม
น้ำตาลทรายแดง35 กรัม
ไข่ไก่30 กรัม
น้ำเชื่อมมะขาม
น้ำมะขามเปียก15 กรัม
น้ำตาลทราย30 กรัม
น้ำตาลทรายสำหรับตกแต่ง
ไส้มะขาม
น้ำมะขามเปียก65 กรัม
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว50 กรัม
น้ำตาลทราย45 กรัม
ไข่แดง3 ฟอง
เกลือ¼ ช้อนชา
เนยจืด80 กรัม
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/06/1Sweet-Tamarind-Cookie-Tartlets-500x314.jpg)
1.ตั้งเตาอบ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ทาร์ตจิ๋ว ทาเนย หรือฉีดสเปรย์น้ำมัน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/06/2Sweet-Tamarind-Cookie-Tartlets-500x314.jpg)
2.ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่มะพร้าวอบแห้ง ผสมให้เข้ากัน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/06/3Sweet-Tamarind-Cookie-Tartlets-500x314.jpg)
3.ตีเนย กับน้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง ใส่ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแห้งที่เตรียมไว้ลงไป ตีให้เข้ากัน แบ่งส่วนเป็นก้อน ๆ ละ 14 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม นวลแป้งเล็กน้อย กรุลงในพิมพ์ให้ได้ทาร์ตชิ้นเล็ก นำเข้าอบ 8 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/06/4Sweet-Tamarind-Cookie-Tartlets-500x314.jpg)
4.นำทาร์ตออกจากเตาอบ กดตรงกลางให้บุ๋มลงเล็กน้อย พักทาร์ตให้เย็นลง นำออกจากพิมพ์
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/06/5Sweet-Tamarind-Cookie-Tartlets-500x314.jpg)
5.เตรียมน้ำเชื่อมมะขาม โดยนำน้ำมะขามเปียกกับน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดคนให้ละลาย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/06/6Sweet-Tamarind-Cookie-Tartlets-500x314.jpg)
6.จุ่มปากทาร์ตลงในน้ำเชื่อมมะขาม แล้วคว่ำลงบนน้ำตาลทรายเพื่อให้เคลือบบาง ๆ พักให้เซตตัว
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/06/7Sweet-Tamarind-Cookie-Tartlets-500x314.jpg)
7.เตรียมไส้มะขาม โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง ไข่แดง และเกลือ ใส่หม้อ ตีให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนต่อ พอเริ่มสุก นำออกจากความร้อน ใส่เนย คนให้ละลายเข้ากันดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/06/8Sweet-Tamarind-Cookie-Tartlets-500x314.jpg)
8.นำไส้มะขามไปหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง นำใส่ถุงบีบ บีบลงในตัวทาร์ต แช่เย็น 20 นาที พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น