Sweet Soy Pudding (พุดดิงน้ำเต้าหู้)

Print

ขนมหวานเพื่อสุขภาพ เอาใจคนรักถั่วงา ด้วยส่วนผสมของพุดดิงที่ทำจากน้ำเต้าหู้โฮมเมด เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง และถั่วงาบด

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
15 มีนาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำเต้าหู้

  • ถั่วเหลือง250 กรัม

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1.6 ลิตร

  • ใบเตย2 ใบ

  • พุดดิงน้ำเต้าหู้

  • น้ำเต้าหู้2 ถ้วย

  • เจลาติน3 แผ่น

  • น้ำตาลทรายแดง100 กรัม

  • น้ำสะอาด80 กรัม

  • ขิง2 แว่น

  • ถั่วลิสงคั่ว3 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ทำน้ำเต้าหู้ โดยการล้างถั่วเหลืองผ่านน้ำ นำไปคั่วให้หอม แช่น้ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เทน้ำทิ้ง

2.นำถั่วเหลืองที่นุ่มแล้วไปปั่นกับน้ำสะอาด 1.6 ลิตร แล้วกรองใส่หม้อ นำไปตั้งไฟพร้อมด้วยใบเตย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที ปรุงด้วยน้ำตาลทราย

3.ทำพุดดิงน้ำเต้าหู้ โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นให้นุ่มดี ตวงน้ำเต้าหู้ที่ยังอุ่นอยู่ 2 ถ้วยตวง ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลายดี แล้วกรองใส่ภาชนะเสิร์ฟ นำไปแช่เย็นให้เซตตัวดี

4.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลทรายแดง ขิง และน้ำสะอาดตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง กรองขิงออก

5.คั่วงาขาว พักให้เย็นลง แล้วนำไปโขลกกับถั่วลิสง พักไว้

6.เมื่อต้องการรับประทาน ราดน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนพุดดิงน้ำเต้าหู้ โรยด้วยงาและถั่วลิสงบด รับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A healthy dessert with a humble cup of soy milk, topped with brown sugar syrup, crunchy peanut and sesame.

Source

Pholfoodmafia+
15 March 2020

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Soy Milk

  • Dried Soybean250 g

  • Sugar2 tbsp

  • Water1.6 l

  • Pandan2 leaves

  • Soy Pudding

  • Soy Milk2 cups

  • Gelatin3 sheets

  • Brown Sugar100 g

  • Water80 g

  • Ginger2 slices

  • Toasted Peanut3 tbsp

  • White Sesame1 tbsp

How to cook

1.For Soy Milk: Rinse, toast and soak beans in water for 5 to 6 hours. Rinse and drain again.

2.Transfer beans into a blender or food processor along with 1.6 litres of water. Puree, scraping down sides as necessary, until thick and creamy, strain into the pot with pandan. Cook over low heat for 30 minutes then season with sugar.

3.For Pudding: Bloom gelatin in iced water and add into 2 cups of warm soy milk, stir to combine, strain into individual molds and chill until set.

4.For Syrup: Heat brown sugar, ginger and water until sugar dissolved. Leave to completely cool before removing ginger.

5.Toast sesame seed and grind it with peanut. Set aside.

6.Before serving, pour syrup on top, sprinkle with sesame and peanut.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply