ส่วนประกอบ
แป้งพายสำเร็จรูป (Puff Pastry)1 แผ่น
มันเทศ300 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเขียว25 กรัม
เนื้อไก่บด150 กรัม
หอมใหญ่ (สับ)100 กรัม
กะทิ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต150 กรัม
ใบสะระแหน่ (สับละเอียด)1⁄4 ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2.นึ่งหรือต้มมันเทศจนสุกดี ปอกเปลือก พักไว้
3.ใส่น้ำมันรำข้าวในกระทะ ผัดพริกแกงเขียวจนหอมดี ใส่เนื้อไก่สับและหอมใหญ่สับหยาบๆ ลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใส่กะทิตามลงไป
4.พอทุกอย่างสุกดี ก็ใส่มันเทศลงไป ยีให้แตก ผัดให้เข้ากันดีจนไส้แห้งและสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ก็ตักออกมาพักให้เย็นลง
5.คลึงแป้งพัฟให้หนาประมาณ 2 มิลลิเมตร ใช้แป้งนวลเล็กน้อย (ถ้าต้องการ)
6.ใช้พิมพ์วงกลมตัดตามขนาดที่ต้องการ ประมาณเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8-12 เซนติเมตร ปั้นไส้ขนาดที่เหมาะกับแป้ง วางตรงกลาง ทาน้ำที่ขอบแป้งแล้วพับครึ่ง ใช้ส้อมกดตรงรอยพับเพื่อประกบแป้งให้แน่นดีไม่แตก
7.นำพัฟวางบนถาดอบที่รองกระดาษอบ ตีไข่ไก่ให้แตกดีแล้วกรองเพื่อใช้ทาตัวพัฟก่อนเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนเหลืองกรอบดี
8.ระหว่างที่พัฟอยู่ในเตาอบ ให้สับสะระแหน่ และผักชีให้ละเอียด แล้วคลุกเคล้ากับโยเกิร์ต ใช้เสิร์ฟทานคู่กับพัฟ
แสดงความคิดเห็น