ส่วนประกอบ
มันเทศสีม่วง (บด)180 กรัม
แป้งขนมปัง280 กรัม
ยีสต์1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย50 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
งาขาว3 ช้อนโต๊ะ
เนย (นุ่ม)50 + สำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่1 ฟอง
วิธีทำ
1.ทำน้ำนมงา โดยนำงาขาวไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วแช่ในน้ำ 150 มิลลิลิตร เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ปั่นงากับน้ำให้ละเอียดดี
2.นำน้ำนมงาไปผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นเนย นวดให้พอเข้ากัน แล้วจึงใส่เนยลงไป นวดต่อจนแป้งโดมีลักษณะยืดหยุ่นดี พักโดให้ขึ้นฟูสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
3.ตบไล่อากาศแป้งโด คลึงแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 16 ก้อน คลึงเป็นก้อนกลม และจัดเรียงในถาดขนาด 8x8 นิ้ว ที่ทาเนยบางๆไว้ ทิ้งให้ขึ้นฟูหนึ่งเท่าตัว ประมาณ 30-45 นาที
4.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
5.ตอกไข่ไก่ ตีให้แหลกและกรองให้เนียน ทาบางๆ บนหน้าโด นำเข้าอบเป็นเวลา 18 นาที
ทำแล้วด้านในมันแฉะๆ เป็นเพราะอะไรคะ
คือมันไม่เป็นก้อน มันกลายเป็นแผ่นใหญ่ๆ เกี่ยวกันไหมคะ