Sweet Pickled Japanese Cucumber (แตงกวาญี่ปุ่นดอง)

Print

แตงกวาญี่ปุ่น และวากาเมะ มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เมื่อนำมาดองด้วยกัน จึงทำให้เป็นเครื่องเคียงที่สดชื่น และมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ สูตรนี้ เพิ่มเติมด้วยปูอัด และไข่ปลาแซลมอน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
10 พฤศจิกายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แตงกวาญี่ปุ่น2 ลูก

  • เกลือ1 ช้อนโต๊ะ

  • สาหร่ายวากาเมะ1 ช้อนโต๊ะ

  • ปูอัด4 ชิ้น

  • ไข่ปลาแซลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำส้มสายชูหวาน

  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • สาหร่ายคมบุ1 ชิ้น

วิธีทำ

1.สไลด์แตงกวาบาง ๆ โรยด้วยเกลือ พักไว้ 10 นาที เพื่อดูดน้ำออกจากแตงกวา นำไปล้างผ่านน้ำ บีบน้ำออก

2.แช่สาหร่ายวากาเมะให้พอตัวดี สับให้ชิ้นเล็กลง หั่นครึ่งปูอัด ฉีกเป็นเส้น ๆ

3.เตรียมน้ำส้มสายชูหวาน โดยนำส่วนประกอบไปตั้งไฟ พอละลาย ก็ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นสนิท นำสาหร่ายคมบุออก

4.เคล้าแตงกวา สาหร่ายวากาเมะ กับน้ำส้มสายชูหวาน ใส่ปูอัด เคล้าต่อเบา ๆ จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน และงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These quick-pickled cucumbers bring a delicate crunch and subtle sweetness, with addition of crabstick and salmon roe for extra texture and flavour.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
10 November 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese Cucumber2

  • Salt1 tbsp

  • Wakame Seaweed1 tbsp

  • Crabstick4 sticks

  • Ikurafor serving

  • Toasted White Sesamefor serving

  • Pickling Vinegar

  • Rice Vinegar3 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Soy Sauce1 tsp

  • Water1 tbsp

  • Kombu Seaweed1 pc

How to cook

1.Thinly slice the cucumber and sprinkle with salt. Set aside for 10 minutes to draw out excess moisture, then rinse and squeeze out the water.

2.Soak the wakame seaweed until it blooms, then chop into smaller pieces. Shred crabsticks into strips.

3.Prepare the sweet vinegar by gently heating all ingredients until dissolved, then remove from heat and allow to cool completely. Discard the kombu.

4.Toss the cucumber and wakame with the sweet vinegar dressing, add the shredded crab sticks, and gently mix. Serve with a garnish of salmon roe and toasted white sesame seeds.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply