Sweet Millet in Coconut Milk (ข้าวฟ่างน้ำกะทิ)

Print

ข้าวฟ่างน้ำกะทิ ขนมไทยที่หาทานยากขึ้นทุกวัน นอกจากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ สูตรนี้ เสิรฟ์มาพร้อมกับเผือก แห้ว และมะพร้าวกะทิ

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ข้าวฟ่าง50 กรัม

  • น้ำสะอาด300 + 200 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย70 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง1 ช้อนโต๊ะ

  • เผือกต้มสุก40 กรัม

  • แห้วต้มสุก50 กรัม

  • กะทิ70 มิลลิลิตร

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนชา

  • มะพร้าวกะทิสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างข้าวฟ่างผ่านน้ำ นำข้าวฟ่างใส่น้ำ 300 มิลลิลิตร ตั้งไฟ คนเป็นระยะ พอข้าวฟ่างพองและใสขึ้นเล็กน้อย เติมน้ำอีก 200 มิลลิลิตร

2.พอเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายดี ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำสะอาดเล็กน้อยใส่ลงไป คนให้ข้นขึ้น

3.ใส่เผือก และแห้วตามลงไป คนเล็กน้อย แล้วยกออกจากความร้อน

4.ทำหน้ากะทิ โดยนำกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ตั้งไฟ คนให้ข้นขึ้น

5.ตักข้าวฟ่างใส่ชามเสิร์ฟ พร้อมกับมะพร้าวกะทิ และราดหน้าด้วยกะทิ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Millet is a nutritious grain that originated in China, this recipe sweeten the wholesome millet and serve with fluffy macapuno, taro and water chestnut in Thai way.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Millet50 g

  • Water300 + 200 ml

  • Sugar70 g

  • Tapioca Starch1 tbsp

  • Boiled Taro40 g

  • Boiled Water Chestnut50 g

  • Coconut Milk70 ml

  • Salt½ tsp

  • Rice Flour1 tsp

  • Macapunofor serving

How to cook

1.Rinse Millet then add into the pot. Fill the pot with 300 ml of water and cook over lowly, occasionally stir until millet fluffy and slightly translucent then add 200 ml of water.

2.Mix tapioca starch and water. When the pot is boiling, add sugar and slurry. Stir and cook until thickened.

3.Add taro and water chestnut. Stir and remove from the heat.

4.For Coconut Cream: Heat coconut milk, rice flour and salt. Cook and stir until thickened.

5.Add millet into a serving bowl with macapuno and garnish with coconut cream.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply