Sweet Basil and Tomato Fried Rice (ข้าวผัดมะเขือเทศและโหระพา)

Print

ข้าวผัดไข่และมะเขือเทศ มาพร้อมกับความหอมของใบโหระพาในรูปแบบมังสวิรัติ สูตรนี้ใช้มะเขือเทศบิจิน ผัดจนนุ่ม แล้วปรุงรสให้กลมกล่อม ก่อนที่จะผัดกับข้าวให้เข้ากันดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)½ หัว

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • พริกจินดา (ซอย)3 เม็ด

  • ข้าวสวย600 กรัม

  • มะเขือเทศบิจิน300 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • โหระพา1 ถ้วย

  • น้ำมันพืช1 + 2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นครึ่งมะเขือเทศบิจินประมาณ 10 ผล พักรวมไว้กับมะเขือเทศที่เหลือ

2.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ เล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

3.ตั้งกระทะให้พอร้อนดี ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดไข่ไก่ลงไป ผัดให้พอสุกดี ตักออกมาพักไว้

4.ใส่น้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม หอมใหญ่ และพริกจินดา ผัดให้พอสุก

5.ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้มะเขือเทศพอนุ่ม ประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

6.ใส่ข้าวสวย และโหระพา (ครึ่งหนึ่ง) ผัดให้จนแห้งลง

7.ใส่ส่วนผสมไข่ไก่ และโหระพาที่เหลือ ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที พร้อมรับประทาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bijin tomato is a red small tomato from Japan. The sweet and mellow flavour of this tomato is perfect for an egg fried rice with an extra aroma from the Thai basil.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs2

  • Salt

  • Pepper

  • Onion (diced)½ bulb

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Thai Chillies (sliced)3

  • Steamed Rice600 g

  • Bijin Tomato300 g

  • Light Soy Sauce 1 ½ tbsp

  • Seasoning Sauce½ tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Thai Basil1 cup

  • Vegetable Oil1 + 2 tbsp

  • Fried Shallotfor serving

How to cook

1.Cut about 10 tomatoes in half. Set aside tomato with the remaining tomatoes.

2.Crack egg into mixing bowl. Season with salt and beat until combined.

3.Heat 1 tablespoon of oil until hot. Add egg and stir until scrambled, set aside for later.

4.Heat 2 tablespoons of oil in a pan. Add garlic, onion, and Thai chillies. Stir until fragrant.

5.Add all the tomatoes in. Season with salt and pepper. Stir and toss until tomato has softened, about 3 minutes. Season with soy sauce, seasoning sauce, and sugar. Simmer until sauce thickened.

6.Add rice and half of Thai basil. Stir until combined and rice dry up.

7.Add egg and the remaining Thai basil. Stir fry for another minute. Garnish with fried shallot before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply