ส่วนประกอบ
เส้นชิฟเฟอรี่ ริกาติ เบอร์ 50200 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา2 ช้อนชา
พริกไทย ปรุงรส
แอโวคาโด1 ผล
แตงกวาญี่ปุ่น1 ผล
ปูอัด8 แท่ง
ขิงดอง3 ช้อนโต๊ะ
ไข่กุ้ง2 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายญี่ปุ่น (ตัดเป็นเส้นเล็กๆ)3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส สำหรับเสิร์ฟ
ไข่หวานเส้น
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ หยิบมือ
น้ำส้มสายชูซูชิ
น้ำส้มสายชู½ ถ้วย
น้ำตาลทราย4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1½ ช้อนชา
สาหร่ายคอมบุ1 ชิ้น
วิธีทำ
1.ทำน้ำส้มสายชูซูชิ โดยนำน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทรายและสาหร่ายคอมบุ ใส่ลงในหม้อตั้งไฟ ต้มจนน้ำตาลทรายละลายดี ยกออกจากเตา แล้วพักให้เย็นลง
2.ทำไข่หวานเส้น โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างตีให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะ Non Stick ให้ร้อนดี ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปแค่พอให้เคลือบกระทะดี กรอกให้ทั่วกระทะ ใช้ความร้อนต่ำๆ ให้ไข่สุกดี นำออกมาพัก ทำซ้ำจนหมด ซอยไข่หวานเป็นเส้นๆ ใช้ผ้าคลุมพักไว้
4.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า พอเดือด ก็ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ นำเส้นที่ยังร้อนใส่ลงในชามผสม ราดน้ำส้มสายชูซูชิลงไป คนให้เส้นพาสต้าดูดน้ำส้มสายชูพัดให้เส้นเย็นลง ใส่แตงกวา ขิง น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาตามลงไป เคล้าให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
5.ซอยแตงกวาญี่ปุ่น หั่นแอโวคาโด้เป็นเต๋าสี่เหลี่ยม และปูอัดหั่นแฉลบ
6.นำพาสต้าใส่ชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแอโวคาโด้ปูอัด และไข่หวานเส้น บีบมายองเนสแต่งหน้าเล็กน้อย โรยไข่กุ้งและสาหร่ายญี่ปุ่นที่ซอยเป็นเส้นๆ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น