ส่วนประกอบ
กุ้ง (ต้ม)6 ตัว
ไข่หวาน100 กรัม
แตงกวาญี่ปุ่น½ ผล
ถั่วแระญี่ปุ่น½ ถ้วย
ขิงดอง¼ ถ้วย
สาหร่ายญี่ปุ่น2 แผ่น
ไข่ปลาบิน8 ช้อนชา
มายองเนส สำหรับเสิร์ฟ
ข้าวซูชิ
ข้าวสารญี่ปุ่น225 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
โชยุคาเวียร์
น้ำชุปดาชิ1 ถ้วย
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
ผงวุ้น4 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ผสมน้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน พักไว้
2.ซาวข้าวสาร และล้าง 2- 3 รอบจนข้าวใสสะอาดดี กรองข้าวใส่หม้อ แล้วจึงใส่น้ำสะอาดตามลงไป 275 มิลลิลิตร พักข้าวไว้ประมาณ 20 นาทีจนข้าวมีสีขาวทึบ
3.นำข้าวไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ หุงประมาณ 12 นาที
4.เปิดฝาเช็คข้าวว่าสุกดีหรือไม่ เมื่อข้าวสุกดีแล้ว ก็ปิดฝากลับ เร่งไฟประมาณ 10 วินาที แล้วพักข้าวปิดฝาไว้อีก 10 นาที
5.นำข้าวที่พักแล้วถ่ายใส่ชามผสม หรือถังไม้ (Handai) ใส่ส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไป ใช้ทัพพีตักข้าวคลุกข้าวให้เข้ากันดีกับน้ำส้มสายชู พัดให้ข้าวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อที่ข้าวจะได้ไม่แฉะใช้ผ้าคลุมข้าวไว้เพื่อไม่ให้แห้ง
6.ทำโชยุคาเวียร์ นำน้ำมันใส่ชามผสม ไปแช่เย็นให้เย็นจัด และนำส่วนประกอบทุกอย่างที่เหลือผสมกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่ถุงพลาสติก เจาะรูเล็ก บีบใส่ในน้ำมันที่เย็นดี ส่วนผสมจะจับตัวกันเป็นเม็ดกลม แล้วแข็งตัวตกลงที่ก้นของชามน้ำมัน ตักเยลลี่โชยุออกมา กรองน้ำมันออก พักไว้
7.ผ่าครึ่งกุ้งต้ม หั่นไข่หวานเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า คลักไส้แตงซอยแตงกวาญี่ปุ่นเป็นเส้นๆ
8.จัดเรียงส่วนประกอบข้าวซูชิ โชยุคาเวียร์ กุ้งต้มไข่หวาน แตงกวาญี่ปุ่น ถั่วแระ ขิงดอง ไข่ปลาบินมายองเนส และสาหร่ายญี่ปุ่นลงในขวดโหลให้สวยงามตามต้องการ
แสดงความคิดเห็น