Supersize Carrot Cupcake (คัพเค้กแครอทเต็มคำ)

Print

คัพเค้กแครอทสูตรนี้ มีขนาดที่ใหญ่ขึ้นเท่าตัว อัดแน่นด้วยแครอท ถั่ว และผลไม้หลากชนิด มาพร้อมกับฟรอสติ้งครีมชีสเนื้อนุ่มเบา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คัพเค้กแครอท

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว85 กรัม

  • เนยจืด85 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง165 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์170 กรัม + 2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา¾ ช้อนชา

  • ผงฟู¾ ช้อนชา

  • อบเชย1 ½ ช้อนชา

  • ขิงผง½ ช้อนชา

  • แครอท (ขูด)180 กรัม

  • ถั่วพีแคน (อบ)60 กรัม

  • ผลไม้แห้งรวม100 กรัม

  • หน้าครีมชีส

  • ครีมชีส125 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว30 กรัม

  • เนยจืด30 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • น้ำมะนาว½ ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิ่ง210 กรัม

  • เกลือหยิบมือ

  • น้ำตาลตกแต่งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบคัพเค้กไซด์ใหญ่ จำนวน 6 หลุม ฉีกสเปรย์น้ำมันให้เคลือบดี

2.นำเนย และชอร์ตเทนนิ่ง (ส่วนของคัพเค้ก) ใส่หม้อตั้งไฟให้ละลายดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย

3.ขูดแครอทให้เป็นเส้นเล็ก ๆ สับถั่วพีแคนหยาบ ๆ เคล้าผลไม้แห้งกับแป้งสาลี 2 ช้อนชา

4.ร่อนแป้งสาลี (170 กรัม) เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย และขิงผง พักไว้

5.ถ่ายส่วนผสมชอร์ตเทนนิ่งลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน

6.ใส่ส่วนผสมของแห้ง ตีแค่พอเข้ากัน

7.ใส่แครอท ผลไม้แห้ง และถั่วพีแคน ใช้พายยางคนให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ ๆ ละ 160 กรัม นำเข้าอบ 25 นาที หรือจนสุกดี พักคัพเค้กในเย็นลงในพิมพ์

8.ใช้พายยาง หรือไม้ยาวแซะข้างตัวคัพเค้กให้หลุดจากพิมพ์ พักคัพเค้กให้เย็นสนิท

9.เตรียมฟรอสติ้ง โดยตีครีมชีส เนย และชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวให้เข้ากันดี ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ตีให้พอเข้ากัน ใส่วานิลลา และน้ำมะนาว ตีต่อให้เนียน และฟูดี

10.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบตกแต่งหน้าคัพเค้กให้สวยงาม ตกแต่งด้วยน้ำตาลตกแต่งให้สวยงาม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A jumbo carrot cupcake with mixed nuts and fruits, garnished in light, cream cheese frosting.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Carrot Cupcake

  • Rice Bran Oil Shortening85 g

  • Butter85 g

  • Brown Sugar165 g

  • Vanilla Extract2 tsp

  • Eggs2

  • All-purpose Flour170 g + 2 tsp

  • Salt½ tsp

  • Baking Soda¾ tsp

  • Baking Powder¾ tsp

  • Cinnamon 1 ½ tsp

  • Ginger Powder½ tsp

  • Carrot (grated)180 g

  • Pecan Nut (baked)60 g

  • Dried Mixed Fruit100 g

  • Cream Cheese

  • Cream Cheese125 g

  • Rice Bran Oil Shortening30 g

  • Butter30 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Lime Juice½ tsp

  • Icing Sugar210 g

  • Salt

  • Decorative Sugarfor serving

How to cook

1.Preheat oven to 180°C, conventional programming. Grease large 6-count muffin tray with oil spray.

2.For Carrot Cupcake: Mix butter and rice bran oil shortening in a saucepan, heat until melted and set aside to cool.

3.Grate carrot into thin strips and roughly chop pecan nut. Toss dried fruit with 2 teaspoons of flour.

4.Sift 170 g of flour, salt, baking powder, baking soda, cinnamon, and ginger powder together.

5.Transfer butter mixture into a mixing bowl. Add brown sugar until beat until combined. Add egg and vanilla extract and mix well.

6.Add dry ingredients and mix until just incorporated.

7.Fold carrot, dried fruits, and pecan through the batter with spatula. Divide batter into each muffin count, about 160 g per count. Bake the cupcake until cooked through, about 25 minutes. Leave cupcake to cool in the tray.

8.Use a spatula to remove cupcake from the tray and leave to cool completely.

9.Beat cream cheese, butter, and shortening until combined. Mix icing sugar and salt into the frosting. Add vanilla extract and lime juice until smooth and airy.

10.Add mixture into a piping bag. Decorate cupcake with frosting and decorative sugar.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply