ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์140 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
น้ำตาลทรายแดง100 กรัม
ผงโกโก้45 กรัม
เบกกิ้งโซดา¾ ช้อนชา
ผงฟู1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
นมสด½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว¼ ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
น้ำร้อน½ ถ้วย
ครีมซอลต์คาราเมล
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง100 กรัม
น้ำตาลทราย180 กรัม
ครีม60 มิลลิลิตร
เกลือ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 7 นิ้ว 2 พิมพ์ ทาเนย รองด้วยกระดาษไข
2.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงในโถผสม ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดตามลงไป ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมกระจายดี จากนั้นใส่นม น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ค่อยๆ รินน้ำร้อนใส่ลงไปจนหมด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ทั้งสองให้เท่าๆ กัน อบเป็นเวลา 25 นาที หรือจนเค้กสุกดี พักให้เค้กเย็นตัวลงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
4.อุ่นครีมที่ใส่เกลือให้ร้อน นำน้ำตาลทรายขึ้นตั้งไฟกลางให้น้ำตาลทรายละลาย และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมลเข้ม ยกออกจากความร้อน เทครีมอุ่นใส่ลงไป คนให้กลายเป็นน้ำซอส เติมน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็น
5.ตีชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวให้ขึ้นฟู ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี ใส่คาราเมลซอสที่เย็นดีแล้วลงไปครึ่งหนึ่ง ตีจนได้ครีมเนื้อเนียนสวยงาม
6.ปาดเนื้อเค้กส่วนที่นูนออก แต่งหน้าเค้กให้สวยด้วยครีมซอลต์คาราเมล เสิร์ฟกับซอสคาราเมลที่เหลือ
แสดงความคิดเห็น