ส่วนประกอบ
ไก่ทอด
สะโพกไก่500 กรัม
หอมใหญ่ (ขูด)30 กรัม
แอปเปิ้ล (ขูด)30 กรัม
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกไทย¼ ช้อนชา
พริกคาเยน (Cayenne)¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด80 กรัม
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
แป้งเครป
แป้งเค้ก100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
ขมิ้นผง½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
กะทิ200 มิลลิลิตร
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้ม
น้ำจิ้มไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ผัก
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
ใบชิโสะ (Shiso) สำหรับเสิร์ฟ
กรีนโอ๊คสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำจิ้มโดยการนำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมให้เข้ากันดี
2.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นขนาด 1 x 1 นิ้วนำไปหมักกับหอมใหญ่ แอปเปิ้ล โชยุ สาเก เกลือ พริกไทย และพริกคาเยน พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
3.นำไก่ไปคลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่วดี ทอดในน้ำมันอุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส ประมาณ 3-4 นาทีพักไว้
4.ทำเครป โดยร่อนส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกัน ใส่น้ำลงไป 280 มิลลิลิตร ตามด้วยกะทิ และน้ำมันงาพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
5.ตั้งกระทะ Non stick สำหรับทอดเครป เมื่อกระทะร้อนดี ตักแป้งลงไป กรอกให้ทั่วกระทะ กลับด้านแป้งให้สุกดี
6.ทาน้ำจิ้มลงบนแผ่นแป้งเล็กน้อยวางผักชี กรีนโอ๊ค และชิโสะลงไป ตามด้วยไก่ทอดที่พักไว้ ห่อแป้งให้เป็นลักษณะโคน พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น