ส่วนประกอบ
เผือก500 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำตาลทราย100 กรัม
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกของเผือก แล้วหั่นเป็นแท่งกว้าง 2 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 180 องศาเซลเซียส นำเผือกไปทอดเป็นเวลา 5 นาที ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นลง
3.นำน้ำตาลทรายใส่กระทะ ตามด้วยน้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ได้น้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 116 องศาเซลเซียส หรือให้น้ำเชื่อมมีลักษณะเหมือนยางมะตูม
4.ใส่เผือกที่พักไว้ลงไปรวนกับน้ำเชื่อม ใช้ไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ น้ำเชื่อมจะแห้งลงและมีลักษณะเป็นเกล็ดเกาะตามเผือก ใส่ต้นหอมลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น