Stuffed Squids in Coconut Broth
(ปลาหมึกยัดไส้ต้มหวาน)

Print
อ่านเพิ่มเติม
ที่มา

พลพรรคนักปรุง10 มิถุนายน 2558
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ปลาหมึกกล้วย ตัวละ70-805 ตัว

  • ข้าวสารข้าวเหนียว150 กรัม

  • กะทิ2 ถ้วย

  • น้ำตาลทราย90 กรัม

  • เกลือสมุทร½ ช้อนชา

  • ใบเตย5 ใบ

วิธีทำ


1.นำข้าวสารข้าวเหนียวแช่น้ำนานประมาณ 3 ชั่วโมงหรือนานข้ามคืน เตรียมไว้

2.เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนได้ที่แล้วเตรียมปลาหมึกโดย เด็ดหัวปลาหมึกออก ตัดเอาถุงน้ำหมึกออก ควักเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด โดยเก็บหัวปลาหมึกไว้ใช้ด้วย ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3.นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำ เทกรองเอาน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ช้อนตักข้าวเหนียวใส่ลงในตัวปลาหมึกที่เตรียมไว้จนเต็มตัวปลาหมึก นำหัวปลาหมึกใส่กลับที่เดิม ใช้ไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟันกลัดให้หัวปลาหมึกยึดหัวกับช่วงตัว ใส่จานเตรียมไว้ทำซ้ำจนหมด

4.ต้มกะทิกับน้ำตาลและเกลือบนไฟกลางในหม้อที่ปากกว้าง มัดใบเตยใส่ลงไป คนให้น้ำตาลละลาย พอกะทิเริ่มเดือด ใส่ปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียววางเรียงให้เต็มก้นหม้อ ต้มบนไฟกลาง ให้ปลาหมึกสุกนานประมาณ 45 นาที จนน้ำกะทิงวดลงเหลือเพียงครึ่งเดียว ตักปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวใส่จาน ราดซอสเล็กน้อย รับประทานเป็นอาหารว่าง


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply