ส่วนประกอบ
ปลาหมึกยัดไส้
ปลาหมึกกล้วย10 ตัว
รากผักชี2 ราก
กระเทียมไทย8 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา
เนื้อหมูบด200 กรัม
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
แห้วดิบ (สับ)1½ ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้น (แช่น้ำ)20 กรัม
แกงจืดเม็ดแมงลัก
น้ำสต๊อกหมู1 ลิตร
หัวไชเท้า40 กรัม
แครอท40 กรัม
เห็ดหอมสด4 ดอก
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่นปรุงรส
ถั่วแดงหลวง (ต้มสุก)40 กรัม
รากบัว (ซอย)30 กรัม
ต้นหอม (หั่นท่อน)สำหรับเสิร์ฟ
เม็ดแมงลัก1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้แหลกดี ใส่เนื้อหมูบด และซีอิ๊วขาวลงไป โขลกเบาๆ ใส่วุ้นเส้น และแห้วดิบ เคล้าให้กระจายทั่วดี
2.ล้างทำความสะอาดปลาหมึก ตักไส้ที่เตรียมไว้ยัดไส้ตัวปลาหมึก ทำซ้ำจนหมด
3.ตั้งน้ำสต๊อกให้เดือดดี ใส่หัวไชเท้า แครอท และเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย
4.พอแกงจืดเดือด ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงไป พอน้ำเดือดอีกที ลดไฟ ต้มจนปลาหมึกสุกดี ใส่ถั่วแดงหลวง และรากบัวที่ซอยบางๆ ลงไป
5.แช่เม็ดแมงลักในน้ำสะอาดจนพองดี
6.ตักแกงจืดใส่ชามที่ต้องการเสิร์ฟ ราดด้วยเม็ดแมงลัก โรยด้วยต้นหอมหั่นท่อน
แสดงความคิดเห็น