ส่วนประกอบ
กะหล่ำปลียัดไส้
เนื้อหมูบด200 กรัม
ถั่วดำ (ต้มสุก)70 กรัม
รากผักชี1 ราก
กระเทียมไทย4 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
กะหล่ำปลีสำหรับห่อ
ต้นหอมสำหรับห่อ
น้ำแดง
น้ำสต๊อกหมู1 ลิตร
หัวไชเท้า60 กรัม
แครอท60 กรัม
เห็ดหอมสด4 ดอก
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ถั่วแดงหลวงต้มสุก100 กรัม
แป้งข้าวโพด3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม(หั่นท่อน)ตกแต่ง
พริกไทยขาวป่นปรุงรส
วิธีทำ
1.หั่นครึ่งกะหล่ำปลี แกะออกเป็นใบ ตัดแกนส่วนที่แข็งออกเล็กน้อย ตั้งน้ำให้เดือดดี นำกะหล่ำปลี และต้นหอมลงไปต้มให้นุ่ม ตามลำดับ นำออกมาแช่ในชามน้ำเย็นจัด ตักออกมาพักไว้
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้แหลก ใส่เนื้อหมูบด และถั่วดำต้มสุกลงไป โขลกต่อให้พอเหนียวดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
3.ตักตัวไส้ 1 ช้อนโต๊ะ ห่อด้วยกะหล่ำปลีที่พักไว้ให้แน่นดี มัดด้วยต้นหอม ตัดแต่งให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
4.ตั้งน้ำสต๊อกในกระทะ พอเดือด ใส่หัวไชเท้า แครอท เห็ดหอม และกะหล่ำปลียัดไส้ที่เตียมไว้ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ตั้งไฟอ่อนจนส่วนประกอบสุกดีทั้งหมด ใส่ถั่วแดงหลวงต้มสุกตามลงไป
5.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ลดไฟ ใส่ลงในน้ำแดง คนให้กระจายทั่วดี พอน้ำแดงข้นสุกและใสขึ้น นำออกจากความร้อน ตักเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น