ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์290 กรัม + สำหรับนวล
ผิวส้ม1 ผล
ผิวมะนาว1 ผล
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
ผงฟู¼ ช้อนชา
เนย115 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ถั่วเฮเซิลนัตอบ220 กรัม
น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลสวยงามสำหรับตกแต่ง
ซอสน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง250 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมแป้ง โดยใส่แป้งสาลี ผิวส้ม ผิวมะนาว น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟู ลงในเครื่องบดสับ เดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนย แล้วเดินเครื่องต่อให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ใส่ไข่ไก่ มะนาวเลมอน และวานิลลา เดินเครื่องต่อจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน ห่อแป้งโดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2.ปั้นแป้งโดเป็นก้อนขนาดเม็ดถั่วเฮเซลนัท นวลด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย ทำซ้ำจนหมด
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส ทยอยแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4.เตรียมส่วนผสมซอสน้ำผึ้ง โดยนำน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายใส่กระทะใบใหญ่ ตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี ประมาณ 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่ถั่วเฮเซลนัทลงไป เคล้าให้ซอสน้ำผึ้งเคลือบดี ใส่แป้งทอดตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน
5.เตรียมจานเสิร์ฟทาน้ำมันบาง ๆ วางแก้วทรงกระบอกที่ทาน้ำมันรอบ ๆ แก้วคว่ำลงตรงกลางจาน ทาน้ำมันบางๆ ที่มือ จัดเรียงส่วนผสมแป้งทอดและถั่วลงรอบ ๆ แก้ว ให้เป็นวงแหวนทรงกลม ตกแต่งด้วยน้ำตาลสวยงาม และโรยด้วยไอซิ่ง พักให้เซตตัวดี
แสดงความคิดเห็น