Street-Side Skewers (ลูกชิ้นยืนทำ)

Print

แรงบันดาลใจจาก “ลูกชิ้นยืนกิน” บุรีรัมย์ สูตรนี้ ทำเองง่าย อร่อยด้วย แถมได้คุณค่าดีๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ลูกชิ้นสำหรับเสิร์ฟ

  • ไส้กรอกสำหรับเสิร์ฟ

  • ปูอัดสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • แป้งทอดกรอบ150 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง100 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด200 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด + 2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่15 กรัม

  • หอมเจียว20 กรัม

  • น้ำตาลทราย200 กรัม

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำมะขามเปียก75 กรัม

  • น้ำสะอาด75 กรัม

  • พริกทอดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ป่นพริกแห้งเม็ดใหญ่ แล้วนำไปผัดกับน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะให้สีสวยและมีกลิ่นหอม นำออกจากความร้อนทันที

2.ป่นหอมเจียว ใส่ตามลงไป พร้อมด้วยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำสะอาด นำส่วนผสมกลับตั้งไฟ เคี่ยวพอข้น พักไว้

3.ตั้งน้ำมันรำข้าว สำหรับทอด ที่ 170 องศาเซลเซียส

4.ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง น้ำสะอาด และผงฟู

5.นำลูกชิ้น ไส้กรอก และปูอัด เสียบไม้ จุ่มลงในแป้งชุบทอด นำลงทอดจนกรอบและมีสีเหลืองทอด พักให้คลายร้อนเล็กน้อย

6.จุ่มลงในน้ำจิ้มพริกเผา ตักเสิร์ฟพร้อมด้วยผักชี และพริกทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the famous street vendor that Lisa from Blackpink love to eat, these favorite street side snacks are loved by people across Thailand.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Ballsfor serving

  • Sausagesfor serving

  • Crab Sticksfor serving

  • Corianderfor serving

  • Tempura Flour150 g

  • Tapioca Starch100 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Water200 g

  • Rice Bran Oilfor frying + 2 tbsp

  • Big Dried Chilli15 g

  • Fried Shallot20 g

  • Sugar200 g

  • Salt1 tsp

  • Tamarind Paste75 g

  • Water75 g

  • Fried Dried Chillifor serving

How to cook

1.Crush big dried chilli and stir with two tablespoons of oil until fragrant and vibrant. Remove from the heat immediately.

2.Crush fried shallot and add into the oil with sugar, salt, tamarind paste, and water. Stir and heat until mixture thickened then set aside.

3.Heat oil 170°C.

4.Mix tempura flour, tapioca starch, water, and baking powder.

5.Skew pork balls, sausage, and crabstick on to sticks. Dip into batter and fry until golden.

6.Dip skewers into the sauce. Serve with coriander and dried fried chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply