ส่วนประกอบ
ไข่ขาว190 กรัม
น้ำตาลทราย275 กรัม
น้ำส้มสายชู1½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ครีม1 ถ้วย
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี½ ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รี120 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอ2 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รีฟรีซดราย4 ผล
ซอสสตรอว์เบอร์รี่
สตรอว์เบอร์รี60 กรัม
น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี1 ช้อนชา
สีแดง2 หยด
วิธีทำ
1.ทำซอสสตรอว์เบอร์รี่ โดยซอยสตรอว์เบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อพร้อมกับน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้สตรอว์เบอร์รี่นุ่มขึ้น และซอสมีลักษณะที่ข้นขึ้น ใส่กลิ่นและสี นำออกจากความร้อน กรองให้เนียนดี
2.ตั้งเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่ออีกประมาณ 15 วินาที ก่อนที่จะใส่ช้อนถัดไป พอใส่หมดดีแล้ว ให้ปาดส่วนผสมของโถเพื่อให้มั่นใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี ตีต่ออีก 5 นาที
3.ใส่แป้งข้าวโพด และน้ำส้มสายชูลงไป ตีต่ออีก 2 นาที จนเมอแรงค์มีลักษณะที่ขาวและเงา
4.วาดวงกลมขนาด 22 เซนติเมตร คว่ำกระดาษไขด้านที่มีดินสอลงบนถาดอบ ตักเมอแรงค์เป็นก้อนๆ วางลงไปทีละก้อนจนต่อกันเป็นรูปวงกลม หยอดซอสสตรอว์เบอร์รี่ลงไปเป็นจุดๆ ใช้ช้อนเล็กๆ คนให้เป็นลวดลาย นำเข้าเตาอบ ลดอุณหภูมิลงที่ 120 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5.พอครบเวลา ให้แง้มประตูเตาอบเล็กน้อย พักให้เมอแรงค์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6.ตีครีมกับกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ ตกแต่งบนพัฟโลวา สับถั่วพิสตาชิโอ และสตรอว์เบอร์รี่ฟรีซดรายหยาบๆ โรยให้สวยงาม ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่
แสดงความคิดเห็น