Strawberry Shortbread Ice Cream Cake
(สตรอว์เบอร์รี่ชอร์ตเบรดไอศกรีมเค้ก)

Print

เค้กไอศกรีมคัสตาร์ดแนวโฮมเมดที่มาพร้อมกับรสชาติสดชื่นของสตรอว์เบอร์รี่ และความกรุบกรอบหอมมันของคุกกี้ชอร์ตเบรด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด5 กรัม

  • นมสด 60 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • นมข้นหวาน120 กรัม

  • วิปปิ้งครีม300 กรัม

  • สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง100 กรัม

  • คอร์นไซรัป1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว½ ช้อนชา

  • ชอร์ตเบรดบิสกิต (บด)100 + 50 กรัม

  • สตรอว์เบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 8 นิ้ว รองก้นและข้างพิมพ์ด้วยกระดาษไข

2.นำสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม เข้าไมโครเวฟ 800w 1 นาที นำส่วนผสมไปปั่นกับคอร์นไซรัป และน้ำมะนาว พักไว้

3.ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด ตีต่อ ตามด้วยนมสด และวานิลลา นำส่วนผสมตั้งไฟ เคี่ยวให้สุกและข้นดี

4.ยกส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่นมข้นหวาน ผสมให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมไปหล่อชามน้ำเย็นเพื่อลดความร้อน

5.บดชอร์ตเบรดหยาบ ๆ

6.ใส่วิปปิ้งครีม ตีด้วยหัวตีตะกร้อ นำไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ด ใส่ชอร์ตเบรดบิสกิต 100 กรัม

7.ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ สลับกับซอสสตรอว์เบอร์รี่ และชอร์ตเบรด ใช้ช้อนคนเล็กน้อย นำไปแช่แข็ง 6 ชั่วโมง

8.นำสตรอว์เบอร์รี่ชอร์ตเบรดไอศกรีมออกจากพิมพ์ โรยด้วยชอร์ตเบรดบิสกิตที่เหลือ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด ตัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Homemade ice cream cake with refreshing strawberry sauce and buttery shortbread crumb for a tantalizing texture.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg Yolk1

  • Sugar30 g

  • Salt¼ tsp

  • Corn Starch5 g

  • Milk60 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Condensed Milk120 g

  • Cream300 g

  • Frozen Strawberry100 g

  • Corn Syrup1 tbsp

  • Lime Juice½ tsp

  • Shortbread (crushed)100 + 50 g

  • Strawberryfor serving

How to cook

1.Line the bottom and side of 8-inch spring foam cake pan with baking paper.

2.Thaw 100 g of frozen strawberry at 800w in microwave for one minute. Blend strawberry with corn syrup and lime juice then set aside.

3.Beat egg yolk, sugar, and salt until combined. Add corn starch and mix well before adding milk and vanilla. Heat mixture until cooked through and thickened.

4.Remove custard from the heat. Add condensed milk and mix well. Chill over an ice bath to cool down.

5.Crush shortbread into rough crumble.

6.Whisk cream into a soft peak stage and fold with custard. Add 100 g of shortbread crumb in.

7.Add ice cream cake mixture, strawberry sauce, and the remaining crumble in alternating layers and freeze for six hours.

8.Remove strawberry cake from the pan. Garnish with more biscuit and strawberry then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply