ส่วนประกอบ
เค้กสตรอว์เบอร์รี่
แป้งเค้ก165 กรัม
ผงฟู1⁄2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา1⁄2 ช้อนชา
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รี่180 กรัม
นมข้นจืด40 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว100 มิลลิลิตร
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย160 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์เคลือบหน้า
สตรอว์เบอร์รี่เคลือบน้ำตาล
น้ำตาลทราย160 กรัม
น้ำ2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร(ถ้าต้องการให้น้ำตาลมีสี)
สตรอว์เบอร์รี่12 ผล
วิธีทำ
เค้กสตรอว์เบอร์รี่
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเบกกิ้งโซดาผสมกับเกลือพักไว้
2.ทำความสะอาดสตรอว์เบอร์รี่ ล้างน้ำสะอาด และซับให้แห้ง แล้วนำไปปั่นกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู และนมให้เข้ากันดี
3.ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู เนียนและสีอ่อนลง
4.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนฟูเนียนและสีอ่อนลง
5.เทส่วนผสมใส่ในพิมพ์เส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้วที่รองด้วยกระดาษไขนำเข้าเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 – 30 นาที
6.เทส่วนผสมใส่ในพิมพ์ที่ต้องการจะใช้อบทำเป็นคัพเค้ก เค้กทรงกลม เค้กปอนด์หรือทรงอะไรที่ต้องการก็ได้ แต่พยายามอย่าให้ตัวเค้กมีความสูงมากกว่า 2 นิ้ว เนื่องจากเค้กด้านในจะสุกยาก ในขณะที่ด้านนอกอาจจะแห้งเกินไป
7.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 20 – 30 นาทีตามขนาดของพิมพ์ที่ใช้
8.เมื่อเค้กสุกดีนำออกจากเตาอบพักจนเย็นลงนำออกจากพิมพ์
9.ละลายไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวน์โดยสับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามสแตนเลสวางบนหม้อน้ำร้อนคนให้ละลายดี เคลือบตัวเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตพักให้เย็นลงและช็อกโกแลตอยู่ตัว
สตรอว์เบอร์รี่เคลือบน้ำตาล
1.ทำความสะอาดสตรอว์เบอร์รี่ โดยล้างออกแล้วซับด้วยกระดาษให้แห้งดี ตัดกลีบเลี้ยงออกวางด้านที่เคยมีกลีบเลี้ยงลงบนพื้นเรียบ ใช้ไม้เสียบสตรอว์เบอร์รี่ด้านที่เคยมีกลีบเลี้ยง ให้ไม้มีลักษณะขนานกับพื้น
2.ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายจนได้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสหรือระดับของน้ำตาลที่เรียกว่า Hard Crack ถ้าต้องการใส่สีก็หยดลงไปเล็กน้อยเขย่าเบาๆ ให้สีผสมกันดี(ถ้าไม่มีที่วัดอุณหภูมิสามารถทดสอบโดยการเอาช้อนตักน้ำตาลเล็กน้อย แล้วหยอดลงในน้ำเย็นถ้าน้ำตาลที่โดนความเย็นมีลักษณะแข็งดีก็เป็นอันใช้ได้)
3.พอน้ำตาลเย็นตัว ก็ดึงไม้ออก หงายน้ำตาลด้านแหลมพุ่งขึ้นบน วางแต่งบนเค้กตามใจชอบ ใช้วิปปิ้งครีมเป็นฐานรอง
แสดงความคิดเห็น