Stir fry pork with Thai herb (ผัดหมูโลด)

Print

ผัดหมูโลด หรือหมูผัดน้ำพริกแกง เป็นเมนูที่ประยุกต์มาจากเมนูอาหารไทยโบราณของครอบครัวบ้านเจริญงาม โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนของพริก และความหอมของลูกผักชี และยี่หร่า ที่ค่อยๆ ผัดจนเข้าเนื้อหมู

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หมูสันใน (สไลด์)250 กรัม

  • พริกชี้ฟ้าแดง3 เม็ด

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • กระเทียม2 กลีบ

  • รากผักชี1 ราก

  • ลูกผักชี (คั่ว)1 ½ ช้อนชา

  • ยี่หร่า (คั่ว)¼ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริกชี้ฟ้า พริกจินดา รากผักชี กระเทียมและเกลือ ให้แหลก ใส่ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว โขลกต่อให้เข้ากันดี

2.ตั้งน้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ใส่หมู ผัดด้วยไฟอ่อนถึงกลางจนสุก ปรังด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดจนสุกดี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This easy and simple stir-fried pork is originated from a Thai’s aristocrat household. It offers spiciness from chili and citrusy aroma from the coriander seed.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork tenderloin (sliced)250 g

  • Red chilies3

  • Thai chilies2

  • Garlic2 cloves

  • Coriander root1 root

  • Coriander seed (toasted)1 ½ tsp

  • Cumin (toasted)¼ tsp

  • Salt½ tsp

  • Palm sugar1 tsp

  • Fish sauce1 tsp

  • Vegetable oil1 tbsp

How to cook

1.Pound chilies, coriander root, garlic, and salt into a paste. Add cumin and coriander seed. Pound until combined.

2.Heat oil in a pan. Cook herbs paste with oil until fragrant. Add pork and stir over low heat until pork is cooked through. Season with fish sauce and palm sugar. Stir until sauce coated sliced pork thoroughly and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply