Stir-fry Pork Liver and Chinese Chives (ตับผัดกุยช่าย)

Print

ตับหมูนุ่ม ๆ ผัดกับกุยช่าย และถั่วงอก หอมด้วยขิง และกระเทียม สูตรนี้ ปรุงง่าย ๆ ด้วยซอสปรุงรสพืชเทซี่ซอสสูตรพริกไทยดำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 มิถุนายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ตับ

  • ตับหมู (หั่นชิ้น)120 กรัม

  • น้ำจากขิงบด1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรสพืช สูตรพริกไทยดำ1 ช้อนชา

  • แป้งมันฮ่องกง2 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1 ช้อนชา

  • ผัดกุยช่าย

  • น้ำมันพืช1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • ขิง (ซอย)5 กรัม

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)20 กรัม

  • ถั่วงอก100 กรัม

  • ซอสปรุงรสพืช สูตรพริกไทยดำ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • กุยช่าย (หั่นท่อน)50 กรัม

วิธีทำ

1.หั่นตับเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างน้ำสะอาด แล้วซับให้แห้ง นำไปเคล้ากับน้ำขิง และซอสปรุงรสพืช

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน โรยแป้งบนชิ้นตับบาง ๆ นำลงไปนาบให้ด้านนอกพอสุก ตักออกมาพัก

3.ใส่น้ำมันพืช และน้ำมันงาลงในกระทะ ใส่กระเทียม ขิง และต้นหอม ผัดด้วยไฟกลางให้สุกดี

4.ใส่ตับที่พักไว้ และถั่วงอกลงไป ปิดฝาเป็นเวลา 20 วินาที

5.ผสมซอสปรุงรสพืช กับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป พร้อมด้วยกุยช่าย เร่งไฟ ผัดให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tender pork liver stir-fried in aromatic oil and plant based back pepper sauce, served with Chinese chives and bean sprout.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 June 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Liver

  • Pork Liver (sliced)120 g

  • Ginger Juice1 tsp

  • Black Pepper Plant Seasoning Sauce1 tsp

  • Potato Starch2 tsp

  • Vegetable Oil1 tsp

  • Chinese Chives

  • Vegetable Oil1 tsp

  • Sesame Oil2 tsp

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Ginger (sliced)5 g

  • Japanese Spring Onion (sliced)20 g

  • Bean Sprout100 g

  • Black Pepper Plant Seasoning Sauce1 ½ tbsp

  • Water1 tbsp

  • Chinese Chives (chopped)50 g

How to cook

1.Cut liver into thin slices and rinse through water. Pad liver dry and mix with black pepper sauce and ginger juice.

2.Heat oil in a pan. Sprinkle a thin layer of flour on liver and sear in the pan until just cooked through. Set it aside for later.

3.Heat oil and sesame oil in a pan. Add garlic, ginger, and spring onion and stir fry over medium heat until fragrant.

4.Add liver and bean sprout. Cover with lid for 20 seconds.

5.Mix black pepper sauce with water and add into the pan with Chinese chives. Stir fry over high heat until combined and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply