ส่วนประกอบ
ผัดกุยช่าย
กุยช่ายขาว200 กรัม
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว4 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด5 กรัม
เต้าหู้ทอดเคจุน
เครื่องเทศเคจุน1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ไข่2 หลอด
แป้งสาลีอเนกประสงค์30 กรัม
เกล็ดขนมปัง20 กรัม
ไข่แดง2 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์และเครื่องเทศคาจุน หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาๆ ซับน้ำให้แห้ง ก่อนนำเต้าหู้ชุบลงในแป้ง ชุบไข่แดง และตามด้วยเกล็ดขนมปัง
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะให้ร้อนดี นำเต้าหู้ลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นมาพักไว้
3.หั่นกุยช่ายเป็นท่อนๆ ใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วใส่กุยช่ายขาวลงไป
4.ผสมน้ำเล็กน้อยกับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม และซีอิ๊วขาว แล้วตามด้วยส่วนผสมแป้งข้าวโพด ผัดจนแป้งสุกและน้ำซอสข้นขึ้น
5.จัดเสิร์ฟเต้าหู้ทอดคู่กับผัดกุยช่าย โรยด้วยเครื่องเทศเคจุนอีกเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น