Stir-fried Water Spinach with Fermented Bean Curd (เต้าหู้ยี้ผัดผักบุ้ง)

Print

รสที่เป็นเอกลักษณ์ของเต้าหู้ยี้ เข้ากับผัดผักบุ้งหมูสามชั้นได้อย่างดี สูตรนี้ใช้ผักบุ้งจีน เด็ดด้วยมือช่วยให้แยกส่วนที่แก่เหนียวออกได้ง่าย กินกับข้าวสวยข้าวต้มก็อร่อย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ผักบุ้งจีน160 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บุบ)5 กลีบ

  • กระเทียมโทนดอง8 หัว

  • พริกจินดา (บุบ)4 เม็ด

  • หมูสามชั้น160 กรัม

  • เต้าหู้ยี้3 ก้อน

  • น้ำจากเต้าหู้ยี้1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.บุบพริกและกระเทียม เตรียมไว้ หั่นหมูสามชั้น เป็นแท่งหนา 1 เซนติเมตร

2.เด็ดผักบุ้งด้วยมือ แยกส่วนก้านส่วนที่แก่เหนียวออก ใส่ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำสะอาดเล็กน้อยในผักบุ้งที่พักไว้

3.ตั้งกระทะ นำกระเทียม กระเทียมโทน และพริกจินดา ลงไปรวนในน้ำมันให้หอมและขึ้นสี

4.ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนสุกดี ใส่ส่วนผสมผักบุ้งและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากัน

5.ใส่เต้าหู้ยี้และน้ำเต้าหู้ยี้ลงไป ผัดเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fermented bean curd provides a depth funky flavours, impart a salty-sweet depth to handpicked tender water spinach in this stir-fried dish.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Water Spinach160 g

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Water3 tbsp

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Garlic (crushed)5 cloves

  • Pickled Pearl Garlic8 bulbs

  • Thai Chillies (crushed)4

  • Pork Belly160 g

  • Fermented Bean Curd3 cubes

  • Fermented Bean Curd Brine1 tbsp

How to cook

1.Bash chilli and garlic lightly, cut pork belly into 1 cm baton.

2.Pick water spinach by hand to remove fibrous stem and wilted leaves. Add oyster sauce, sugar, fish sauce and water to the vegetable.

3.In the wok, cook garlic, pickled pearl garlic and chilli in oil until well-seared and fragrant.

4.Add pork belly and cook it through before adding the seasoned water spinach, use high heat and toss everything together.

5.Add fermented bean curd and its brine, toss to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply