Stir-fried Vermicelli with Shrimp and Climbing Wattle (ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง)

Print

วุ้นเส้น ชะอม และไข่ไก่ ส่วนประกอบที่เข้ากันได้อย่างดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะรับประทานเป็นอาหารจานเดียวก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
4 เมษายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมไทย (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)1 หัว

  • กุ้งขาว3 ตัว

  • เนื้อหมูบด4 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)½ เม็ด

  • วุ้นเส้นแห้ง40 กรัม

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1+2 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • ชะอม (ยอดและใบอ่อน)40 กรัม

วิธีทำ

1.แช่วุ้นเส้นให้นุ่มดี สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.เคล้าหมูบดกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม และหอมให้หอมดี ใส่หมูบด และกุ้ง ผัดให้สุกดี

4.ใส่วุ้นเส้นตามลงไป เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เส้นสุกดี ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย

5.ดันเส้นไปด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีเล็กน้อย

6.ใส่ชะอม พริกชี้ฟ้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยป่น ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Climbing wattle is a native herb in Southeast Asia with a slight pungent smell, which go really well with plump prawn and vermicelli, hence making this a hearty dish to enjoy on its own or serve with rice.

Source

Pholfoodmafia+
4 April 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Thai Garlic (Pounded)1 tbsp

  • Shallots (Sliced)1 bulb

  • Prawn3

  • Minced Pork4 tbsp

  • Eggs2

  • Red Chili (Diagonal Cut)1/2

  • Dried Mung Bean Vermicelli40 grams

  • Sugar1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Soy Sauce1+2 tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Ground Pepper1/4 tsp

  • Water3 tbsp

  • Climbing Wattle (shoots and young leaves)40 g

How to cook

1.Soak the vermicelli well, drain it, set aside.

2.Mix minced pork with 1 teaspoon of soy sauce

3.Heat a frying pan. Add the oil, stir-fry the garlic until fragrant. Add the minced pork and shrimp and stir-fry well until cooked through

4.Add the vermicelli and a little water to make the noodles cook well, pour in with the remaining soy sauce, seasoning sauce. oyster sauce, sugar

5.Push everything to one side of the pan. Crack an egg into it, scramble a little.

6.Add the climbing wattle, chilli, stir everything well, dust with ground pepper and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply