Stir-fried Vegetables Gravy with Corn Rice (ข้าวราดหน้าผัดผักรวมมิตร)

Print

ข้าวหอมมะลินุ่มๆ หุงมากับข้าวโพดหวาน ในน้ำสต๊อกผักรสชาติหวานอ่อนๆ เสิร์ฟมากับหน้าผัดผักรวมมิตรหลากสีหลากรสหลากสัมผัส เพื่อให้เป็นเมนูข้าวมากคุณค่าในรูปแบบอาหารเจ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
3 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวหอมมะลิไทยออร์แกนิค ตราฮักปัน1 ถ้วย

  • น้ำสต๊อกผัก1 ¼ ถ้วย

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • เม็ดข้าวโพดหวาน4 ช้อนโต๊ะ

  • ผัดผักรวมมิตร

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (สับ)2 ช้อนชา

  • แคร์รอต50 กรัม

  • เห็ดหอมสด3 ดอก

  • เห็ดหูหนูดำ30 กรัม

  • ข้าวโพดอ่อน3 ฝัก

  • เห็ดหิมะขาว75 กรัม

  • เห็ดชิเมจิดำ75 กรัม

  • คะน้าฮ่องกง2 ต้น

  • น้ำสต๊อกผัก500 มิลลิลิตร

  • เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสเห็ดหอม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวปรุงรส

  • แป้งมันฮ่องกง1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำข้าวหอมมะลิ น้ำสต๊อก ซีอิ๊วขาว และข้าวโพดหวาน ใส่หม้อก้นหนา พักเป็นเวลา 15 นาที

2.ปิดฝาหม้อข้าว ตั้งไฟแรงเป็นเวลา 8 นาที ปิดไฟ พักให้ข้าวสุกต่ออีก 15 นาที

3.ในระหว่างพักข้าว ทำหน้าผัดผักรวม โดยตั้งน้ำมัน ใส่ขิงลงไปผัดให้พอหอมดี ใส่แคร์รอต เห็ดหอมสด ข้าวโพดอ่อน เห็ดหูหนูดำ เห็ดชิเมจิดำ เห็ดหิมะขาว และคะน้าฮ่องกง ผัดเล็กน้อย เติมน้ำสต๊อกลงไป พอเดือด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายดี

4.ละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป คนให้ข้นขึ้น ใส่น้ำมันงา และโรยด้วยพริกไทย

5.ตักข้าวใส่จานเสิร์ฟ ราดหน้าผัดผักรวมตามลงไป รับประทานร้อนๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Flavorful and nutritious with plethora of vegetables. This stir-fried is served in a sticky gravy over a hot bed of sweet corn rice.

Source

Pholfoodmafia+
3 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Organic Jasmine Rice1 cup

  • Vegetable Stock 1 ¼ cup

  • Light Soy sauce 1 tsp

  • Corn Kernel 4 tbsp

  • Stir-fried Vegetables

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Ginger (chopped)2 tsp

  • Carrot 50 g

  • Shiitake 3

  • Black Fungus 30 g

  • Baby Corn 3

  • White Crab Mushroom75 g

  • Shimeji75 g

  • Chinese Broccoli 2

  • Vegetable Stock 500 ml

  • Soybean Paste 1 tbsp

  • Mushroom Sauce 2 tbsp

  • Seasoning Sauce 1 ½ tsp

  • Light Soy Sauce 1 ½ tsp

  • Sugar ½ tsp

  • White Pepper

  • Potato Starch 1 ½ tbsp

  • Water 3 tbsp

  • Sesame Oil ½ tsp

How to cook

1.Add rice, vegetable stock, light soy sauce, and corn kernel into a thick-bottom saucepan. Rest for fifteen minutes.

2.Cover the saucepan and put it over high heat for eight minutes. Remove from the heat and rest for another fifteen minutes. Do not remove the lid.

3.While rice is cooking, heat oil in a pan. Add ginger and cook until fragrant. Add carrot, baby corn, mushrooms, and Chinese broccoli. Stir until combined. Add vegetable stock and bring up to the boil. Season with soybean paste, seasoning sauce, mushroom sauce, light soy sauce, and sugar. Stir until sugar dissolves.

4.Stir potato starch with water until combined. Add into the pan and simmer until thickened. Add sesame oil and pepper.

5.Add rice to a serving plate. Pour vegetable gravy over and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply