Stir-fried Tomato with Egg (มะเขือเทศผัดไข่)

Print

มะเขือเทศผัดไข่ เป็นอาหารจีนในรูปแบบมังสวิรัติที่มีวิธีการทำที่ง่าย ใช้ส่วนประกอบที่หาง่ายและราคาไม่แพง สามารถปรับรสชาติความหวานเปรี้ยวตามมะเขือเทศที่ใช้ ถ้ามะเขือเทศรสเปรี้ยวนำ ให้ตัดรสด้วยน้ำตาลทราย ถ้าจืดอมหวาน สามารถใส่ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำส้มสายชูลงไปช่วยเล็กน้อยได้

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มะเขือเทศ400 กรัม

  • ต้นหอม 2 ต้น

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • พริกไทยป่นปรุงรส

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1+1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้

2.แยกส่วนโคนสีขาว และส่วนใบของต้นหอม ซอย พักไว้

3.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำมันงา และเหล้าจีน ตีให้เข้ากัน

4.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำไข่ลงผัดให้สุกประมาณ 80% ตักออกมาพัก

5.ใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ผัดกระเทียม และต้นหอมส่วนสีขาวให้พอหอมดี ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย ใส่ไข่ไก่กลับลงไป เร่งไฟ ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียวลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน

6.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอยที่เหลือ และหอมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An easy and classic vegetarian Chinese stir-fry. If the tomato is too tart, add a touch of sugar to balance the dish out.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tomato400 g

  • Spring Onion2

  • Eggs3

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Ground Pepper

  • Sesame Oil½ tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Vegetable Oil1 + 1 tbsp

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Salt

  • Sugar1 ½ tsp

  • Fried Shallot2 tbsp

How to cook

1.Cut tomato into bite size pieces.

2.Separate white and green part of spring onion and cut into thin slices.

3.Crack egg into a bowl, season with soy sauce, ground pepper, sesame oil, and Shaoxing rice wine.

4.Heat a tablespoon of oil in a pan. Add eggs and stir until egg is about 80% cooked through, then remove from the heat.

5.Add the remaining oil into the pan. Cook garlic and white part of spring onion in the oil until fragrant. Add tomatoes, salt, and sugar. Add eggs and half of the green spring onion in. Crank the heat up and stir until combined.

6.Garnish with the remaining spring onion and fried shallot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply