Stir-fried Tomato and Eggs (มะเขือเทศผัดไข่)

Print

ความหวานของมะเขือเทศ เข้ากันได้ดีกับไข่ สูตรนี้ ใช้มะเขือเทศกระป๋อง ทำให้ควบคุมคุณภาพได้อย่างง่ายดาย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 ธันวาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ต้นหอม2 ต้น

  • น้ำมันพืช½ + 1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (ซอย)1 กลีบ

  • ขิง (ขูด)1 ช้อนชา

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • เกลือ¼ + ¼ ช้อนชา

  • มะเขือเทศลอกผิว1 กระป๋อง

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ซอยต้นหอมส่วนโคนสีขาวบาง ๆ หั่นส่วนสีเขียวเป็นท่อน

2.นำต้นหอมส่วนขาว ใส่ในชามผสม กับน้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียม และขิง พักไว้

3.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เหล้าจีน น้ำมันงา และเกลือ

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดส่วนผสมไข่ให้สุกดี ตักออกมาพักไว้

5.กรองน้ำมะเขือเทศแยกออก หั่นมะเขือเทศให้เล็กลง

6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันขิงกระเทียมลงไป ผัดให้หอม ใส่น้ำมะเขือเทศลงไป เคี่ยวเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ ใส่มะเขือเทศชิ้นตามลงไป ผัดเล็กน้อย

7.ใส่ไข่กลับลงไปพร้อมด้วยต้นหอมสีเขียว เคล้าเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The classic Chinese dish, perfect with any bowl of rice. This recipe used peeled canned tomato for accessibility and consistency.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
4 December 2565
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spring Onion2

  • Vegetable Oil½ + 1 tbsp

  • Garlic (sliced) 1 clove

  • Ginger (grated)1 tsp

  • Eggs4

  • Shaoxing Rice Wine 1 tbsp

  • Sesame Oil 1 tsp

  • Salt¼ + ¼ tsp

  • Peeled Tomato1 can

  • Sugar2 tsp

How to cook

1.Slice the white part of spring onion thinly and cut the green part into 1-inch piece.

2.For Aromatic Oil: Add white part of spring onion, ½ tablespoon of oil, garlic, and ginger in the mixing bowl.

3.Mix egg, Shaoxing rice wine, sesame oil, and salt in a bowl.

4.Heat a tablespoon of oil in the pan. Add egg and stir until scrambled then set aside.

5.Strain all the liquid from tomato and chop tomato into bite size.

6.Heat aromatic oil in a pan until fragrant. Add tomato liquid we reserved and simmer. Season with sugar and salt. Add tomato and toss to combine.

7.Add egg and green spring onion back in. Toss and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply