ส่วนประกอบ
เต้าหู้โมเมน200 กรัม
แป้งมันฮ่องกงสำหรับเคล้าเต้าหู้
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ไข่เป็ด2 ฟอง
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
นมข้นจืด2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกเผา2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์2 ช้อนชา
กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม2 ต้น
ขึ้นฉ่าย2 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง¼ เม็ด
วิธีทำ
1.ผสมไข่เป็ด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำมันพริกเผา กระเทียม ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าซอย และ เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ ตีให้เข้ากัน
2.ตั้งน้ำมันในกระทะ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น ซับน้ำให้แห้ง นำไปคลุกกับแป้งมันฮ่องกง แล้วนำไปทอดจนผิวกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3.ใส่น้ำมันสำหรับผัดในกระทะ ตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ และเต้าหู้ลงไป ลดไฟลงต่ำ คนส่วนผสมเบาๆ โดยใช้ความร้อนจากกระทะทำให้ไข่พอสุก แต่ยังเหลวอยู่ (ถ้าความร้อนจากกระทะไม่เพียงพอที่จะทำให้ไข่สุก ให้เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย และผัดต่อ) จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น