Stir-fried Thai Southern Style Glass Noodles (วุ้นเส้นผัดพริกแกงใต้)

ผัดวุ้นเส้นในรสจัดจ้านกับพริกแกงใต้ ใส่สะตอและชะอม รับประทานเป็นกับข้าว หรือปรับลดพริกแกงลงเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเมนูจานเดียวก็ได้เช่นกัน

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นุ่ม

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงให้หอมดี ใส่หมูบด และกุ้ง

3.พอใกล้สุก ปรุงด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด ใส่วุ้นเส้นที่นุ่มดีแล้ว ผัดให้เข้ากัน

4.ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยสะตอ ผัดต่อให้พอนุ่ม สุดท้ายใส่ชะอม แล้วนำขึ้นจากความร้อน

1.Soak glass noodles until softened.

2.Cook Thai southern curry paste with oil until aromatic, add minced pork and prawn.

3.Once proteins are almost cooked through, season with oyster sauce, fish sauce, sugar and water. Add well-soaked glass noodles and stir to combine.

4.Add kaffir lime leaves, stink bean and cook until softened. Add climbing wattle, toss to combine and remove from the heat.