Stir-fried Thai Eggplant with Black Olive (ผัดมะเขือยาวมะกอกดำ)

Print

ผัดมะเขือยาวแบบที่เราคุ้นเคย เพิ่มความพิเศษที่แตกต่างให้กับรสชาติและเนื้อสัมผัสด้วยมะกอกดำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
24 พฤษภาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • มะเขือยาว3 ผล

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • กระเทียม (สับ)3 กลีบ

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • มะกอกดำ (สับ)5 ผล

  • พริกจินดาแดง (บุบ)3 เม็ด

  • เต้าเจี้ยว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • ใบโหระพา½ ถ้วย

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำมะเขือยาวหั่นท่อนลงไปทอดจนเกือบสุก พักไว้

2.ถ่ายน้ำมันออกให้เหลือเคลือบกระทะเล็กน้อยเพื่อผัด

3.ใส่กระเทียมสับ พริกจินดาแดงบุบ และมะกอกดำสับลงไป ผัดให้หอมดี ใส่หมูบดลงไปผัดให้พอสุก

4.ใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด ผัดให้เข้ากัน

5.ชิมและปรับรสให้ถูกใจ ปิดไฟ ใส่โหระพา เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A homey and classic stir-fried dish of spongy Thai eggplant with a hidden twist from the black olive.

Source

Pholfoodmafia+

24 May 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Thai Eggplants3

  • Rice Bran Oilfor frying

  • Garlic (chopped)3 cloves

  • Minced Pork200 g

  • Black Olives (chopped)5

  • Thai Chillies (pounded)3

  • Soybean Paste1 ½ tbsp

  • Oyster Sauce1 ½ tbsp

  • Sugar1 ½ tsp

  • Water3 tbsp

  • Sweet Basil½ cup

How to cook

1.Heat oil in the wok and fry chopped eggplant until almost cooked through, about 5 minutes over medium heat.

2.Remove oil from the wok, reserve just enough for stir-frying.

3.Add garlic, Thai chillies and black olives. Cook until fragrant before adding minced pork.

4.As the pork is almost cooked, add eggplant, soybean paste, oyster sauce, sugar and water. Toss to combine.

5.Adjust the seasoning according to your liking. Off the heat, add sweet basil and toss to combine before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply