Stir-fried Tempeh in Red Curry Sauce (พริกขิงเทมเป้)

Print

เอาใจสาวกเทมเป้ กับเทมเป้กรอบ ๆ ที่ไม่ต้องทอด แต่นำไปอบจนแห้งกรอบแทน ปรุงในรูปแบบผัดพริกขิง หอมด้วยกุ้งแห้ง และใบมะกรูด รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 กุมภาพันธ์ 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เทมเป้300 กรัม

  • พริกแกงแดง20 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ20 กรัม

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • กุ้งแห้งฝอย1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด3-4 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเส้น)1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นเทมเป้ เป็นแผ่นบาง 3 มิลลิเมตร อบที่ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือจนแห้ง

2.พักให้เย็นลง แล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3.ตั้งน้ำมันให้พอร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้สุกหอม ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ และตัดรสด้วยเกลือ

4.ใส่กุ้งแห้ง และใบมะกรูดลงไป ผัดเล็กน้อย

5.ใส่เทมเป้ ใช้ไฟอ่อน ๆ คลุกเคล้าให้พริกแกงเกาะเทมเป้ ใส่กระเทียมเจียว และพริกชี้ฟ้าซอย

6.เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy baked tempeh tossed in sweet and robust red curry sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 February 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Tempeh300 g

  • Red Curry Paste20 g

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Palm Sugar20 g

  • Salt1/8 tsp

  • Dried Shrimp1 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf3-4 leaves

  • Red Chilli (julienne)1 tbsp

  • Fried Garlic2 tbsp

How to cook

1.Cut tempeh into 3mm slices, bake at 100°C for 4 hours until crumbly and dry.

2.Leave to cool and break into small pieces.

3.Heat oil until hot. Add red curry paste and stir fry until fragrant. Season with palm sugar and salt.

4.Add dried shrimp and kaffir lime leaves. Stir and toss to combine.

5.Reduce to low heat. Add tempeh and toss until red curry coated tempeh. Add fried garlic and red chilli.

6.Serve with steamed rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply