Stir-fried Stinky Vegetables Pasta (พาสต้าผัดสามเหม็น)

Print

ไม่น่าเชื่อว่าเมื่อส่วนประกอบผักกลิ่นฉุนสามอย่างมาอยู่รวมกันในรูปแบบของเมนูจานพาสต้ากุ้ง จะอร่อยลงตัวแถมได้คุณค่าอีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
21 มิถุนายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเกตตี เบอร์ 380 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง5 ตัว

  • กระเทียมไทย1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง3 หัว

  • พริกขี้หนู8 เม็ด

  • กะปิ1 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ฉีก)2 ใบ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ½ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนชา

  • สะตอ30 กรัม

  • ชะอม20 กรัม

  • กระเทียมโทนดอง (ผ่าสี่)20 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ al dente

2.โขลกกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และกะปิ ให้เข้ากัน

3.ตั้งน้ำมัน นำเครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอมดี ใส่กุ้ง ผัดให้สุกดี ใส่น้ำต้มเส้น 2 ช้อนโต๊ะ และใบมะกรูดฉีก

4.ปรุงด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน

5.ใส่เส้นพาสต้า สะตอ ชะอม และกระเทียมโทนดอง ผัดเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These stinky trio is a part of the hot and spicy southern Thai cuisine. This pasta interpret the exotic smell of the vegetables with subtle umami from shrimp paste.

Source

Pholfoodmafia+
21 June 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghetti N °380 g

  • Salt

  • Olive Oil1 tbsp

  • Prawn5

  • Thai Garlic1 tbsp

  • Shallot3 bulbs

  • Bird’s Eye Chilli8

  • Shrimp Paste1 tsp

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)2 leaves

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Palm Sugar1 ½ tsp

  • Fish Sauce1 ½ tsp

  • Stink Beans30 g

  • Climbing Wattle20 g

  • Pickled Pearl Garlic (quartered)20 g

How to cook

1.In a pot of salted boiling water, cook pasta until al dente.

2.Pound garlic, shallot, bird’s eye chilli and shrimp paste together.

3.In the pan, fry the herb paste with oil until fragrant. Add prawn, two tablespoons of pasta water and kaffir lime leaves. Stir until prawn are cooked.

4.Season with oyster sauce, palm sugar and fish sauce.

5.Add pasta, stink bean, climbing wattle and pickled pearl garlic, toss to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply