Stir-fried Stinky Vegetables (ผัดสามเหม็น)

Print

เมื่อส่วนประกอบที่มีรสและกลิ่นเหม็น 3 ชนิด อย่างใบชะอม สะตอ และกระเทียมโทนดอง มาอยู่ด้วยกัน ก็กลายเป็นความอร่อยที่มีรสชาติลงตัว และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกขี้หนู10 เม็ด

  • กระเทียม3 กลีบ

  • กะปิ2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งขาว (ผ่าหลัง)8 ตัว

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้าแดงและเหลือง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบชะอม30 กรัม

  • สะตอ50 กรัม

  • กระเทียมโทนดอง40 กรัม

วิธีทำ

1.โขลกพริกขี้หนู และกระเทียม ใส่กะปิตามลงไป โขลกให้เข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่กุ้ง ผัดให้พอสุกแล้วเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย

2.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย เร่งไฟ ใส่พริกชี้ฟ้า สะตอ ชะอม และกระเทียมโทนดอง เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The stinky trio of Thai southern cuisine: climbing wattle, pearl garlic and stink bean blend harmoniously well in this stir-fried dish.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Bird’s Eye Chillies10

  • Garlic3 cloves

  • Shrimp Paste2 tsp

  • Water3 tbsp

  • Prawns (deveined)8

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Fish Sauce1½ tsp

  • Sugar2 tsp

  • Red and Yellow Chillies (sliced)1 tbsp

  • Climbing Wattle30 g

  • Stink Beans50 g

  • Pickled Pearl Garlic40 g

How to cook

1.Pound chillies, garlic and shrimp paste together, fry with oil until fragrant. Add the prawn and cook lightly before adding water.

2.Season with oyster sauce, fish sauce and sugar. Turn the heat up and add all the remaining ingredients, toss well in the wok and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply