Stir-fried Squid with Salted Egg (ปลาหมึกผัดไข่เค็ม)

Print

ปลาหมึกสดเนื้อหวานๆ ผัดมากับซอสที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงพื้นฐาน และไข่เค็ม

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • หอมใหญ่30 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำพริกเผา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ปลาหมึก250 กรัม

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • ไข่เค็ม2 ฟอง

  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)¼ ถ้วย

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)¼ ถ้วย

วิธีทำ

1.ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาหมึก ผัดพอเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดเล็กน้อย

2.ใส่ไข่เค็ม หอมใหญ่ ผัดให้พอเข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม ขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Springy squid tossed in a scrumptious salted egg sauce, a perfect side dish with rice

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Onion30 g

  • Fish Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Thai Chilli Jam1½ tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Squid250 g

  • Red Chilli (diagonal sliced)1

  • Salted Egg2

  • Chinese Celery (cut into 3 cm length)¼ cup

  • Spring Onion (cut into 3 cm length)¼ cup

How to cook

1.Cook garlic with oil until fragrant. Add squid, stir and toss until just cooked through, add Thai chilli jam, oyster sauce, seasoning sauce, fish sauce.

2.Add salted egg, onion, red chilli, spring onion, Chinese celery. Toss to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply