ส่วนประกอบ
สะโพกไก่ติดหนัง150 กรัม
พริกแกงคั่วกลิ้ง1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น1 ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)1 ต้น
ตังฉ่าย1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่2 ฟอง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่200 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ใบมะกรูด2 ใบ
พริกจินดา4 เม็ด
ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ
ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เลาะหนังไก่ออก นำไปเจียวจนเหลืองกรอบ พักไว้
2.ตั้งกระทะ นำน้ำมันที่ได้จากหนังไก่ 2 ช้อนโต๊ะมาผัดกับพริกแกงคั่วกลิ้งจนหอมดี
3.ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้น พริกไทยดำป่น ตะไคร้ซอย และตังฉ่ายลงไป ผัดจนไก่สุกดี
4.เกลี่ยเครื่องไปด้านหนึ่งของกระทะแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไปยีจนสุก ตามด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และ น้ำตาลทราย
5.ใช้ไฟแรงเคี่ยวให้เส้นมีกลิ่นหอมของกระทะ ใส่ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงไปคลุกให้เข้ากัน
6.โรยด้วยพริกไทยดำ จัดเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอม ต้นหอมซอย และซอสพริก
แสดงความคิดเห็น