ส่วนประกอบ
เนื้อกุ้ง200 กรัม
เกล็ดขนมปัง50 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
พริกแกงแดง25 กรัม
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
ไข่เค็ม1 ฟอง
ถั่วลันเตา40 กรัม
ใบมะกรูด (ซอย)4 ใบ
พริกชี้ฟ้า1 เม็ด
ผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นครึ่งไข่เค็ม ใช้ช้อนแคะเนื้อไข่ออกมา ใช้ส้อมกดให้เนื้อแตก พักไว้ ลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือด ½ นาที ล้างผ่านน้ำเย็น ซอยแฉลบ พักไว้ นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดให้สุกประมาณ 70% สะเด็ดน้ำ พักให้เย็นลง สับให้ละเอียด ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า คว้านเม็ดออก แล้วซอยเป็นเส้น ๆ พักไว้
2.ขยำกุ้งสับกับเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส โรยส่วนผสมกุ้งให้ทั่วน้ำมัน ทอดจนกุ้งฟูกรอบดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา ลงในกระทะ ผัดพริกแกงให้สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่ไข่เค็ม ถั่วลันเตา และกุ้งฟู เคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าลงไป ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมด้วยผักกาดแก้ว
แสดงความคิดเห็น