ส่วนประกอบ
เส้นหมี่แห้ง90 กรัม
กระเพาะปลาแห้ง30 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม2 กลีบ
เห็ดหอมแห้ง4 ดอก
ไข่ไก่2 ฟอง
ซอสหอยนางรม1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว4+1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว2 ช้อนชา
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู100 กรัม
ถั่วงอก100 กรัม
ต้นหอม2 ต้น
น้ำมันงา1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่นปรุงรส
ผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอมให้นุ่มดี บีบน้ำออก ซอยเป็นเส้น พักไว้
2.แช่เส้นหมี่ให้นุ่มดีตามเวลาที่ระบุไว้
3.ตั้งน้ำให้เดือดดี ต้มกระเพาะปลาให้นุ่มเป็นเวลา 5 นาที การต้มจะช่วยไล่น้ำมันที่ใช้ทอดกระเพาะปลาออกด้วย ล้างน้ำเย็น บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้น พักไว้
4.ตอกไข่ใส่ชามผสมปรุงด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พักไว้
5.เตรียมซอสผัด โดยผสม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย จิ๊กโฉ่ว และเหล้าจีนให้เข้ากัน พักไว้
6.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดกระเทียม และเห็ดหอมให้หอมดี ใส่กระเพาะปลา และเส้นหมี่ที่นุ่มแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันดี ใส่ซอสที่ผสมไว้ตามลงไป ผัดให้เข้ากันดี ดันส่วนประกอบไปที่ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ยีไข่เล็กน้อย เมื่อไข่เริ่มเซตตัว ดันส่วนผสมกลับลงมา ปรุงรสด้วยพริกไทยขาว และน้ำมันงาเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่เนื้อปู ถั่วงอก และต้นหอมหั่นท่อน เคล้าให้เข้ากันดี
7.จัดเสิร์ฟ รองด้วยผักกาดแก้ว โรยด้วยพริกไทยอีกเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น