Stir-fried Rice Noodle with Beef Gravy (ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ)

Print

อีกรูปแบบของราดหน้าเนื้อ กับผักหลากสีสันหลากเนื้อสัมผัส เพิ่มคุณค่าด้วยถั่วงอก และผักกาดหอมที่ใช้รองจาน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่150 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • เนื้อใบพาย100 กรัม

  • กระเทียม (สับ)3 กลีบ

  • แครอท (หั่นเต๋า)40 กรัม

  • เห็ดชิเมจิ30 กรัม

  • ข้าวโพดอ่อน30 กรัม

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)20 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด300 มิลลิลิตร+2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วงอกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดเส้นใหญ่กับน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เส้นกรอบเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟที่รองด้วยผักกาดขาวและถั่วงอกเตรียมไว้

2.ทำซอส ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อลงผัดเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดชิเมจิ ผัดให้เข้ากัน

3.ปรุงด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร พอเดือด ผสมแป้งกับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไป คนให้ซอสข้นขึ้น ปิดไฟ ตักราดบนก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A myriad of colour and texture from various vegetables and flavourful oyster blade atop the slightly charred and crisp rice noodles.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Flat Rice Noodles150 g

  • Rice Bran Oil2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Oyster Blade100 g

  • Garlic (chopped)3 cloves

  • Carrot (diced)40 g

  • Oyster Mushroom30 g

  • Baby Corn30 g

  • Onion (diced)20 g

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp.

  • Water300 ml + 2 tbsp

  • Potato Starch1 tbsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Lettucefor serving

  • Bean Sproutfor serving

How to cook

1.In a pan, cook flat rice noodles with oil, add light soy sauce and white pepper. Cook until noodles are slightly charred with a little crispy on the edge. Transfer to a plate with bean sprout and lettuce.

2.For Sauce: cook garlic with oil until fragrant, add beef, onion, carrot, baby corn and oyster mushroom. Stir and toss to combine.

3.Season with seasoning sauce, sugar, oyster sauce and light soy sauce. Stir and toss to combine, add 300 ml of water and bring it up to the boil. Mix potato starch with 2 tbsp of water, add into the sauce and stir until thickened. Pour the sauce atop the noodles and garnish with spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply